美味しいかぼちゃを作りたいとずーっと思っていました。
何年もいろんなかぼちゃにチャレンジしました。
そしてやっと今年、サラダのうえんの代表になるかぼちゃが二種類もできました。
その一つがこの［バターナッツ］です。
バターナッツだけのスープ
材料（4人分）
- バターナッツ 400g （実の部分）
- 水370cc
- 塩、コショウ 各適量
作り方
- ① かぼちゃの皮を剥き、ワタ種を取り乱切りにする。
- ② ①を水370ccで柔らかくなるまで煮る。
- ③ ②を冷ましてミキサーにかける。
- ④ ③を鍋に戻して温め、塩•コショウで味を整える。
皿に盛った後、好みでバターや生クリームを落としても良い。
サラダのうえんでは、バターナッツは8月上旬〜中頃収穫しますが、 1カ月以上置くと甘みが増して美味しくなります。
普通スープと言えば、玉ねぎが入ったり、野菜や鶏のブロード（ 煮出し汁）を使ったリしますが、私の作るスープは申し訳ないくらい シンプルです。
素材の旨味を味わうには極力何も入れない方がいいと思うのです。
美味しいかぼちゃが（人参も美味しい）手に入った時にぜひ作ってみて下さい。
本格派バターナッツかぼちゃのスープの記事を書きました。（2015/10/3)
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