茄子フライ
茄子を揚げる……至ってシンプルな料理ですが、これが超絶旨いんです！
茄子だけなのに、主菜にもツマミにもなってくれるし、茄子が苦手な子供だってフライドポテト感覚で食べてくれます。
上手に作るポイントは細かなパン粉を使うことですが、フードプロセッサーで細かくしたり、わざわざ細目パン粉を買う必要はないですよ。
そうです、いつものパン粉をポリ袋に入れて、手でモミモミするだけで、十分細かくなってくれます。
あとはそのまま茄子に卵液を付け、パン粉の入ったポリ袋にインすればすぐに揚げられるから楽チンでしょ。
味付には、姉さんのオススメ花椒（ホアジャオ）の出番！ なんかの中華で使ったまま、冷蔵庫のポケットに入れっぱなしのヤツでOKです。
但し、小さなお子様にはチョッとキツイかもしれないので、そのときは花椒を控えめにするか、振らずに塩だけでもいいですよ。
最後に一番大切なこと、それはアツアツをいただくこと！ 冷めると美味しさが半減しちゃいますからね。
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材料（2人分）
- 茄子（小さめ） 2本
- 卵 1個
- パン粉 2/3カップ
- 片栗粉 大さじ1＋適量
- 塩 少々
- 花椒（ホアジャオ）粉 適量（または、好みのスパイス）
- サラダ油（揚げ油） 適量
作り方
- ① ポリ袋にパン粉を入れ手で揉み細かくする。そこへ片栗粉大さじ1を加え、袋を振り、混ぜ合わせる。
- ② 茄子はヘタを落としたら、皮つきのまま縦に6等分のくし形に切り、塩を振る。
- ③ ②の茄子を5分置いてから、片栗粉をまんべんなくまぶし付ける。
- ④ 器に卵を溶きほぐし、塩を加え混ぜ合わせる。
- ⑤ ④の溶き卵に③の茄子を浸す。
- ⑥ ⑤の茄子を①の袋に入れ、パン粉をまぶし付ける。
- ⑦ フライパンにサラダ油を1㎝ほど入れて170℃まで熱したら、⑥を入れ色付くまで揚げる。
- ⑧ 油を切り器に盛り付けたら、花椒粉と塩を適量ふっていただく。
お知らせ
hitotemaさんの記事を書きました。今回は茄子のドライカレーだよ！
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