揚げバナナ
私がはじめて揚げバナナを食べたのは保育園の時でした…、ん、そうですよ、半世紀以上も前のことデスッ！
伯母がどこで知ったのか「バナナを天ぷらにすると美味しいんだよ」と言って、サツマ芋やナスと一緒に揚げてくれたのです。
母は「変わったものを食べるねぇー」と少々否定的だったけれど、当時の私は未経験の珍しい味に興味津々！
食べてみるとそれは甘くて口の中でとろけるほどに柔らかく、何度もお代わりをしたのを覚えています。
もう既に伯母はもう亡くなってしまいましたが、我が家の食卓にはしょっちゅう揚げバナナが登場します。
今日はそのレシピをご紹介しようと思います。料理のポイントしては、衣がサクッとなるように高温で揚げるのがコツです。
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材料（2人分）
- バナナ 4本
- 揚げ油 適量
- 衣材料
- コーンスターチ 50g（片栗粉で代用可能）
- 薄力粉 20g
- ベーキンングパウダー 小さじ1
- ブラウンシュガー 大さじ1（なければ他の砂糖で代用可能）
- 塩 ひとつまみ
- バニラエッセンス 少々
- 水 70ml
- トッピング材料（好みで）
- 練乳 適量
- 乾燥ココナッツロング 適量
作り方
- ① ボウルに衣材料を全て入れよく混ぜ合わせる。
- ② バナナは縦半分に切り、ポリ袋に入れて、包丁の腹を使い袋の上から割れない程度に押し潰す。
- ③ ①に②を入れ衣を付ける（バナナが崩れないように優しくね）。
- ④ フライパンに揚げ油を高温まで熱したら③を入れ、狐色になるまでサッと揚げる。
- ⑤ 油切りをして、好みで練乳やココナッツをトッピングし盛りつける。
お知らせ
hitotemaさんの記事を書きました。今回はこれからの季節に嬉しいキュウリとディルのシンプル・サラダです
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