食欲が湧いてくるサンドイッチ！
毎日、言いようのないくらいに暑い日が続いていますが、皆さんお身体は大丈夫ですか？
先日の西日本豪雨は、土砂降りが三日三晩も続き、本当に恐ろしいものでした。
県内や隣県では被災された方が多数おります。一日も早い復旧と平穏無事な生活に戻れますよう、心よりお祈りいたしております。
姉さんの所は幸いにも、畑がプールのように冠水してしまったくらいで大きな被害はありませんでした。
野菜達も一時期は全滅か…と半ば諦めておりましたが、この暑い中、思った以上に頑張ってくれています。
ご心配してくださった方々、ご安心ください。そして気にかけていただき、本当にありがとうございました。
そんな記録的な豪雨の中、耐え抜いてくれた野菜達ですが、中でもイタリアナスには驚かされました。
姉さんの畑では6種類のナスを作っているんですが、ヨーロッパ系のナスって水があんまり得意じゃないんですよ。
アジア・モンスーン系のナスは、雨がけっこう降り続いても、ヘッチャラな顔をしてるんですけどね…。
今回の豪雨で、畑は2〜3日以上たっぷりの水に浸かっていたので、イタリアナスはもう諦めていたんですよ。
それでも、倒れかけたナスを起こし、手を加えてやると、なんと今では出荷できる実をつけてくれているではありませんか！
何年もずーっと選抜して病気に強いタネを採り続けてきたので、たぶん日本の気候に馴染んできたんだと思います。
…と言う訳で、そんなイタリアナスの底力に敬意を表して、今日はイタリアナスのサンドイッチ…姉さん家では夏になると必ず作るレシピなんです。
イタリアナスはあまり手に入らないと思いますが、同じように丸くて大きめな丸ナスや米ナスでもかまいません。
あ、もちろん普通に売っているナスで作れますので、無ければ無理に探さないでも良いですからね。
ナスたっぷりにチーズでも良し、ナスとトマトでも良し、お好きな組み合わせでアレンジしてみてください。
材料（作りやすい量・３人分くらい）
- イタリアナス 1/2個（普通のナスなら1、2本）
- トマト 2個
- モッツァレラチーズ 1個
- バジルの葉 適量
- バケットパン 1本
- オリーブオイル 大さじ4
- 強力粉・塩 適量
- マヨネーズ・粒マスタード 適量
作り方
- ① ナスはヘタを取り除き、8㎜厚さに切る。
- ② ①に塩をふる。水分が出てくるまで置いておく。
- ③ ②ナスに強力粉をたっぷりとまぶす。
- ④ フライパンでオリーブオイル大さじ2を熱し、③のナスを入れ片面を炒めたら、ひっくり返して残りのオリーブオイルを加え、もう片面も炒める。
- ⑤ トマトのヘタを取り除き、5㎜厚さの輪切りにする。
- ⑥ モッツァレラチーズを6㎜厚さの輪切りにする。
- ⑦ 3等分にしたバケットを横半分に切り、マヨネーズとマスタードを切り口に塗る。
- ⑧ ⑦の下面になるパンの上に④、⑤、⑥の順に乗せチーズがとろけるまでオーブントースターで焼く。
- ⑨ ⑧の上にバジルの葉を適量置き、上面のパンを被せる。
お知らせ
イーアイデムさんのメディア、はたらく女性の深呼吸マガジンりっすんさんに、寄稿しました。
ホマレ姉さんが、ブログを始めたきっかけを赤裸々に書いてます。
是非、女性には読んでもらいたいなぁ…、もちろん男性にも知っておいて欲しいコトです。
ホマレ姉さんの本もよろしくです！
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