なすと豚ひき肉の中華風和え麺
蒸し熱い日が続いていますが、みなさん、体調は大丈夫ですか？ 食欲もあまりなく、冷たいものばかり口にしたくなりますが、そんな時は麺ですよぉ、麺！
とは言っても、素麺や蕎麦だけって言うのは栄養面でもいただけません。そこで今回は、これから旬であるなすを使った和え麺のレシピです。
それも…豚ひき肉に、ネギ、ニラ、生姜、ニンニクがガッツリと入った、なんとも材料だけで食欲が出てきそうな一品をご紹介しちゃいますね。
姉さんはね、豚ひき肉はパリッパリに炒めるのが好きなんだなぁ…。トロッとしたなすとクリスピーな豚ひき肉、たまりませんよ。
今回はね、中華麺の上にかけていただきましたけれど、うどんやそうめんでもOK。おまけにこのレシピのすごいところはご飯にも合っちゃうところ。
多めに作っておいて、翌日は丼でいただきます！…って言うのもアリですよー。半熟卵や刻み大葉をのせたり、アレンジもいろいろ試してくださいね。
スポンサーリンク
材料（2人分）
- なす 大1本（170〜200g）
- 豚ひき肉 150g
- 生姜・ニンニク 各1片
- 万能ネギ 2本
- ニラ 2〜3本
- 甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ1
- 醤油・紹興酒 各大さじ1
- 砂糖・ラー油 各小さじ2
- コショウ 少々
- 水 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- ゴマ油 大さじ1
- 中華麺 2玉（200g）
作り方
- ① なすはヘタを切り落とし、1㎝の角切りにする。
- ② 生姜、ニンニクは皮を剥いてみじん切りにし、ニラと万能ネギは小口切りにする。
- ③ 甜麺醤、醤油、紹興酒、砂糖、ラー油、コショウ、水を合わせて混ぜる。
- ④ フライパンにサラダ油を熱し、中火でひき肉をほぐしながら、色づくまでしっかりと炒める。
- ⑤ ④に②の生姜、ニンニクを入れて香りが出るまで炒める。
- ⑥ ⑤にごま油と①のなすを加え、なすに油がまわるまで炒める。
- ⑦ ⑥に③を加え、味がしみるまで強火で炒める。最後に②のニラを加え混ぜる。
- ⑧ 麺をパッケージの表示に従って茹でたら、流水で滑りがなくなるまで洗う。
- ⑨ 耐熱容器に麺を入れ、ふんわりとラップしたら、電子レンジで20〜30秒加熱する。
- ⑩ ⑨を器に盛り、⑦をのせて②の万能ネギを散らしたら完成。
ポイント
- ひき肉はよく炒めることで臭いが気にならなくなります。
- 紹興酒がなければ日本酒や料理酒で代用できます。
お知らせ
メシ通さんの記事を書きました。タンドリーチキンって意外と簡単に作れるんですよ。夏休みにチャレンジしてみてはいかがですか？
ホマレ姉さんの本もよろしくです！
《ホマレ姉さんのSNS》
Facebookページ
twitter
pinterest
tumblr
