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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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その葉っぱ捨てないで!〜簡単で美味しい季節のレシピ「柚子飯」

葉菜 フルーツ

柚子の風味がたまらない!「柚子飯」

柚子飯

 暑い時はまだ小さくて青かった柚子も黄色く色付きました。ホマレ姉さんの住むところは広戸風と言う局地風の吹く場所なのですが、今年はその影響もなく、とても綺麗な柚子ができました。
 
できました…って言っても、別に姉さん家の柚子じゃありません。田舎の旧家にはたいてい庭木に柚子の一本か二本植わってまして、この時期になると採りに来いとのお誘いがあるわけです。
 
今日はその柚子を使って「柚子飯」と参りましょう。大事なものは柚子とベーコンだけ! あとは大根やカブを使ったときに切り落とした葉っぱ、或いは青菜の余り物などでOKです。
 
作るのも簡単で、あっと言う間に出来ますがリピート間違いなしのレシピです。柚子が手に入りにくい人は柚子をレモンに置き換えて作ってください。それもまた美味しいですよ。
 
 
材料(3人分)
  • ベーコン       75g
  • カブの茎と葉     適量
  • 柚子の絞り汁     大さじ1強
  • 醤油       大さじ1
  • 柚子の皮       適量
  • サラダ油      小さじ1
  • 温かいご飯       茶碗3杯分
 
 
作り方
  • ①   熱した フライパンにサラダ油をひき、1㎝幅に切ったベーコンをカリカリになるまで炒める。

 

ベーコンをカリカリになるまで炒めているところ

  • ②   柚子の皮を千切りにし、果汁を絞っておく。

 

柚子の果汁を絞って

  • ③   ①に小口きりにしたカブの茎葉と醤油を加え、次に柚子の絞り汁を加え混ぜ合わせる。

 

かぶの茎葉と醤油を加え、柚子の絞り汁を加え混ぜ合わせているところ

  • ④   温かいご飯と③を混ぜ合わせ、さらに柚子の千切りを加える。

 

温かいご飯と炒めた具を混ぜ合わせているところ

  • ⑤   ④を器に盛って完成です。

 

器に盛れば完成です

 
 
こんなレシピはどうですか?