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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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秋になると無性に食べたくなるレシピ〜タップリきのこのクリームパスタ

きのこ類

タップリきのこのクリームパスタ

タップリきのこのクリームパスタの完成写真

 ホマレ姉さんが、秋になると必ず食べたくなるのが、きのこのクリームパスタです。使うきのこは何でも良いんですが、ダシのよく出るマッシュルームは必ず入れたいところ…。
 
このパスタ、材料を揃えて順番通りに作れば間違いなく旨いです。作り方も難しくないので初心者にもオススメ! 下手なお店で食べるパスタより絶対に美味しいですよ。
 
ニンニクや赤唐辛子、黒胡椒を効かせて大人味にしてありますから、お子さんには調節してあげて下さいね。
 
 
材料(1人分)
  • マシュルーム       2個
  • しめじ       30g
  • 舞茸       30g
  • ニンニク      1片
  • 赤唐辛子       1本
  • バター       15g
  • 白ワイン       大さじ1
  • 醤油       小さじ1
  • 生クリーム       100ml
  • 塩、黒胡椒、イタリアンパセリ    各適量
  • リングイーネ      80g
 
 
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作り方
  • ①   マッシュルーム、舞茸、しめじを食べやすい大きさに切る。(しめじは石づきを除く)

 

きのこの写真

  • ②   ニンニクをみじん切りに、赤唐辛子はタネを除く。イタリアンパセリはハサミで刻んでおく。
  • ③   鍋にたっぷりの水を入れ沸かし始める。
  • ④   フライパンにバター、②のニンニク、赤唐辛子を入れ火にかけニンニクが色づくまで炒める。
  • ⑤   ③の鍋に塩を加え(水2ℓに対し塩20g)パスタを茹で始める。
  • ⑥   ④に①のきのこを入れて軽く炒めたら、白ワインを回し入れる。

 

炒めたきのこに白ワインを入れたところ

  • ⑦ ワインの水分が飛んだらパスタの茹で汁20ml、醤油、生クリームの順に加え混ぜ合わせ軽く煮詰める。

 

パスタの茹で汁、醤油、生クリームの順に加え混ぜ合わせ軽く煮詰めているところ

  • ⑧   ⑦に⑤でアルデンテに茹で上げたパスタを加えソースと絡め、1度味見して足りなければ塩を足す。良ければ器に盛り、刻んだパセリをふる。最後にたっぷりの胡椒をひいて完成です。

 

パスタを加えソースと絡めているところ

 
ポイント
  • 大切なのは何と言っても準備と手順です。材料は全て手元に出して計量し、盛る器や使う器具も忘れずに用意します。
  • 作り方を最初から最後までゆっくり読みます。
  • ここまでできたら、もう半分は料理ができたようなものです。後は順番通りに落ち着いて!

 

完食したお皿

 
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