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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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いろいろ使えて超便利な常備菜!「ニンニク肉みそ」のレシピ

根菜

ニンニク肉みそ

ニンニク肉みその写真

 ご飯や麺にピッタリの常備菜「ニンニク肉みそ」。作っておくとホントに便利! 今日はそんな「ニンニク肉みそ」の作り方とそれを使った簡単レシピの紹介です。
 
ニンニク肉みそは密封容器に入れれば、冷蔵庫で2週間保存ができる優れもの。食べてみれば分かるけれど、みんな大好きな味! ご飯が進み過ぎて困るかも?…
 
作っている途中で美味しい匂いが家中に広がりますから、お腹が減っている時に作るのはは危険かもしれません(笑)。くれぐれも注意してください。
 
ご飯の上にのせたり、野菜に添えたり、豆腐など何にでも合います。いろんな使い方をして、ホマレ姉さんに目からウロコのレシピ教えてください。
 
 
材料(作りやすい量)
  • 豚ひき肉       350g
  • 玉ねぎ       3/4個
  • ニンニク       1片
  • 酒、みりん        各大さじ2
  • 水       50ml
  • 味噌        80〜100g(塩分により調節)
  • 砂糖   大さじ1
  • サラダ油       大さじ1
 
作り方
  • ①   ニンニクをみじん切りに、玉ねぎを荒みじん切りにする。
  • ②   フライパンにサラダ油とニンニクを入れ中火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え炒め合わせる。
  • ③   ②にひき肉を加え炒め肉の色が変わったら、みりん、酒、水を加え10分ほど煮る。
  • ④   ③の水分が少なくなって来たら砂糖と味噌を加え、混ぜながら火を通し馴染ませる。
 
 

ニンニク肉みそ混ぜご飯

ニンニク肉みそ混ぜご飯の写真

 
材料(1人分)
  • 温かいご飯       ご飯茶碗に軽く1膳
  • ニンニク肉みそ       大さじ4
  • 白炒りごま       適量
  • 塩       少々
  • レタスまたはサンチュ      適量
 
作り方
  • ①   温かいご飯とニンニク肉みそ、白ごまを軽く混ぜ、塩で味を調えたら、レタスまたはサンチュとともに器に盛りつける。
  • ②   レタスまたはサンチュでご飯を包んで食べる。
 
 

ニンニク肉みそ和え麺

ニンニク肉みそ和え麺の写真

 
材料(1人分)
  • 中華太麺       1玉(110g)
  • ニンニク肉みそ       110g
  • 生姜(みじん切り)       大さじ1/2
  • 豆板醤       小さじ1
  • オイスターソース、ナンプラー       各小さじ1
  • バターピーナッツ(荒く砕いたもの)       大さじ1
  • レタス(太千切り)       40g
  • セロリの葉(または香菜)       適量
 
作り方
  • ①   ニンニク肉みそと生姜、豆板醤、オイスターソース、ナンプラーをフライパンで炒め合わせる。
  • ②   中華麺を表示時間茹で、冷水で洗い冷やす。
  • ③   器に②の麺、レタス、①、バターピーナッツ、セロリの葉の順に盛りつける。
  • ④   全体を混ぜながら食べる。辛味がもっと欲しければ、ラー油を垂らす。
 
 
こんな常備菜もいかが?