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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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島オクラとミニトマトの土佐酢和え〜サッパリ酢の物が食べたぁ〜い!

果菜

島オクラとミニトマトの土佐酢和え

島オクラとミニトマトの土佐酢和えの写真

 ホマレ姉さんの畑では6種のオクラを作っています。どれも採りたてを生で食べると美味しいんですが、今日はその中の一つ「島オクラ」を使って、酢の物レシピを紹介します。
 
オクラのヌメリと土佐酢が相性バツグンのこのレシピ、暑い夏でも食欲をそそります。もう一品欲しいときに簡単に作れて、見た目も綺麗なのが嬉しいですよね。
 
もちろん普通にスーパーに売っているオクラで作れます。その場合、色の黒ずんでいない鮮度の良いオクラを選んでくださいね。
 
トロ味を出すのと味を滲みやすくする為に、今回はオクラを少し茹でて使います。ミニトマトじゃなくて普通のトマトを適当な大きさに切って使ってもいいですよ。
 
 

6種類のオクラの写真

材料(3人分)

  • オクラ        10本
  • ミニトマト6個
  • 塩      少々
 
〈土佐酢材料〉
  • 酢      大さじ2
  • 砂糖      大さじ1/2
  • 薄口醤油      大さじ1/2
  • 水      大さじ1/2
  • 削りかつお      3g
 
作り方
〈先ず土佐酢を作ります〉
  • ①   土佐酢の材料全てを小鍋に入れ火にかけ、一煮立ちしたら火を止め、茶こしで濾し、冷やす。

 

土佐酢を作っているところ

 
〈酢の物を作ります〉
  • ②   オクラのチクチクを取るために、洗ったらまな板の上で塩を振り板ずりする。

 

オクラに塩を振り板ずりするところ

  • ③   ②を1〜1.5分間茹で、ザルに上げて団扇や扇風機で冷ます。

 

茹でたオクラをザルに揚げているところ

  • ④   ミニトマトを半分に切る。③のオクラはトマトの大きさに合わせて乱切りにする。
  • ⑤   ④を①で冷やした土佐酢で和える。

 

fオクラとミニトマトを土佐酢で和えているところ

  • ⑤   器に盛ってもう出来た!

 

器に盛ったところ