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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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簡単過ぎるズッキーニの和風レシピ〜ズッキーニの田楽

果菜

ズッキーニの田楽

ズッキーニの田楽

 今年もホマレ姉さんの畑では、色んなズッキーニが出来ている。ズッキーニと言えば、オリーブオイルでソテーしたり、ラタトゥユなど洋食のイメージが強いけれど、あの淡白な味は和食、中華、何にでもイケます。
 
今日はズッキーニを和風に調理、ズッキーニの田楽といきますか! 田楽みその作り方も書いてますが、市販のものを使えば、ただ油で焼くだけの簡単過ぎるレシピになります。
 
姉さんは、2種類のズッキーニを使ってちょっと見た目を変えましたが、一般的なズッキーニを横長に半分に切っても、もちろん良いですよ。お好きな形にしてみてください。
 
 
材料(3人分)
  • 丸型ズッキーニ       1.5個
  • 細長いズッキーニ      約1本(太めのもの)
  • サラダ油       大さじ3
  • けしの実       少々
  • クルミ      約20g
 
〈田楽みそ用〉
  • 赤みそ      75g
  • 酒      大さじ3
  • みりん      大さじ1.5
  • 砂糖      2強

 

畑のズッキーニ

 
作り方
  • ①   丸型ズッキーニは座りのよいようにヘタを取り、横半分に切る。長いズッキーニは3.5㎝長さに切る。(1人分各種類1づつ)

 

ズッキーニを適当に切る

  • ②   ①のズッキーニの果肉に格子状に包丁で切り目を入れる。
  • ③   フライパンにサラダ油を熱して、②のズッキーニを入れ、弱〜中火で両目をこんがり焼く。

 

ズッキーニをフライパンで焼く

  • ④   ③を焼いている間に田楽みその材料を小鍋に入れ火にかけ、練り合わせる。

 

田楽味噌を作る

  • ⑤   ③のズッキーニに柔らかく火が通ったら、各1種類づつ器に盛る。
  • ⑥   長い方には田楽みそをそのままかけ、けしの実をふる。

 

一方にけしの実をふる

  • ⑦   丸型には田楽みそに軽くローストしたクルミを潰しながら加えたものをかけ、粒クルミをのせて出来上がり!

 

もう一方には潰したクルミを加えた田楽味噌をかけ、粒クルミをのせる

 
お知らせ
この度「それどこで買ったの?」にヨーグルトの記事を書かせて頂きました。 

srdk.rakuten.jp

 
ヨーグルトメーカーの話や簡単なレシピなどの内容となっています。
 
また、猫好きの方にはうちのニャン子も登場していますので、ぜひ、ご覧になって下さいね。