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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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カマンベールチーズソースで食べるインゲンのサラダ

豆類

インゲンだけのサラダ

インゲンだけのサラダ

 さやインゲンは味に癖がないので、和・洋・中、どんな料理にも使えるとても便利な野菜です。料理方法も煮る、炒める、揚げる、と何でもオッケー、毎日でも食べ飽きない野菜です。
 
今日はそのインゲンをカマンベールチーズのソースで食べます。このソースは何の野菜にも合うので、覚えておけば役立ちます。温サラダにも良いんですよ。
 
とてもシンプルなサラダなんだけど、切り方をいつもとちょっと変えるだけで、オシャレ度アップで、美味しさもアップした気になります。 
 
 
材料(3人分)
  • さやインゲン      150g
  • カマンベールチーズ       50g
  • 牛乳       45㎖
  • バター       10g
  • パンメザンチーズ(粉)    5g
  • 塩・コショウ       適量

 

採りたてのインゲン

 
作り方
  • ①   インゲンはヘタを取り(筋があれば筋も取る)、塩少々加えたたっぷりの湯で茹でる。

 

インゲンを茹でる

  • ②   ①を冷水に取り冷まし水気を拭き取ったら、1本を縦半分に切る。

 

インゲンを縦半分に切る

  • ③   カマンベールチーズを小さくちぎったものと牛乳・バターを小鍋に入れ、チーズを煮溶かしながら煮詰める。
  • ④   ③の最後にパルメザンチーズを加え煮溶かし、コショウをひく。(冷めるともっとトロミが付く)

 

カマンベールチーズのソースを作る

  • ⑤  ②を器に盛り④のソースをかけて頂く。

 

ソースをかけていただく!

 ホマレ姉さんの農園では空豆やグリンピースはもう終わりました。しかし、今はさやインゲンの真っ盛り。採れ過ぎて収穫するのに時間がかかります。

 

畑のインゲン

今年は9種類植えています。いつものマーブル柄や紫色、鞘も丸いのや平たいの、三日月型のもいろいろあります。蔓ありは高く伸ばし、蔓無しは低く仕立てますが、梅雨の中でも皆元気です。