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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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タップリ春野菜と押し麦のサラダレシピ

豆類 根菜 葉菜

春色サラダ〜ホマレ姉さん流

春色サラダ〜ホマレ姉さん流

 海外の方はサラダのバリエーションがとても豊富ですね。クスクスなどの小さなパスタを使ったサラダがカラフルでツブツブしててとっても可愛いくて憧れてしまいます。
 
そんなサラダをホマレ姉さん流にアレンジしてみました。パスタの代わりに押し麦を使い、今が旬の野菜をタップリ合わせまてみました。
 
麦飯を食べている家庭は少ないと思いますが、押し麦は食物繊維たっぷりで栄養価も高いんですよ。こんな食材を使わない手はありませんから、手軽にサラダにしちゃいましょ。
 
 
 
材料(3人分)
  • 押し麦      70g
  • グリンピース      50g(剥き実)
  • スナップエンドウ      50g
  • 人参       40g
  • ラデッシュ       3個(赤っぽい色)
  • 赤玉ねぎ       1/2〜1/4個
  • 人参の葉、セロリの葉       適量(無ければイタリアンパセリなどで代用)
  • 春菊の花      適量(あればで良い)
 
〈ドレッシング材料〉
  • レモン果汁      大さじ2
  • オリーブオイル      大さじ1
  • おろしニンニク      少々
  • クミンパウダー      適量(好みで…姉さんは小さじ1/2位使う)
  • 塩・コショウ      少々
 
作り方
  • ①   押し麦は塩少々(分量外)入れた湯で柔らかくなるまで茹で、水洗いし、ザルに上げ水気を切る。

 

茹でた押し麦は水洗いし、ザルで水気を切る

  • ②   鞘を剥き実を取り出したグリンピースは塩少々(分量外)入れた湯で茹で、ザルに上げ冷ます。
  • ③   スナップエンドウの筋を取り、塩少々(分量外)入れた湯で茹で、ザルに上げ、冷まし1本を3等分に切る。
  • ④   人参は厚めの銀杏切りにし茹でる。ラデッシュも厚めの銀杏切りにする。
  • ⑤   赤玉ねぎは薄くスライスし水にさらした後、水気を取っておく。

 

野菜を切って準備

  • ⑥   ボールにドレッシングの材料を加え混ぜ合わせ、①〜⑤の材料と人参の葉、セロリの葉をキッチンハサミで切って加える。

 

材料を混ぜ合わせる

  • ⑦   ⑥に春菊の花びらを加え混ぜる。
  • ⑧   ⑦を器に盛り、彩りを考え足りないようなら最後に春菊の花びらを散らす。

 

春菊の花びらを加え混ぜる

 
ポイント
大事なのは何と言っても彩りです。他の材料でも良いので色んな色の野菜を加えて下さい。春菊の花の代わりは黄色にパプリカとか…。野菜室の片づけも兼ねて、ねッ。
 
 
 
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www.homarecipe.com 

 

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