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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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ご飯もお酒もすすむ!〜タラの芽味噌のレシピ

山菜・野草

いろいろな食材にタラの芽味噌をつけて…

タラの芽味噌をつけて…

 ホマレ姉さんはフキノトウが大好きで、以前はご近所から「出てるよぉ〜、採りにおいで〜」って毎年声がかかった。
 
でもね、今は身辺整理をされる方が多くて、フキはほとんど無くなってしまった。田舎の高齢化の波は姉さんの食生活にも影響を与えているんです(笑)。
 
しかし、突然気づいてしまったの、うちには同じ春の苦味を持つタラの木があると。いつもは天ぷらになるタラの芽を味噌和えにしたら、フキノトウ味噌の変わりになるんじゃないかと…。
 
ふふふ、結果は満足満足。フキノトウ味噌を食べ逃した方、タラの芽でもイケますよ! 作り方は全く同じです。 
 

タラの芽

 

タラの芽味噌のレシピ

 
材料(作りやすい量)
  • タラの芽      食べられる部分で100g
  • みそ      大さじ4(できれば熟成米味噌で)
  • みりん      大さじ2
  • サラダ油      大さじ1.5
  • 砂糖       少々(好みで入れる)
 
作り方
  • ①   タラの芽はガクを取り除き、元の太い部分に切り込みを包丁で入れ、粗みじんに切る。

 

タラの芽を粗みじんに

  • ②   鍋を熱しサラダ油をひき、①を加え色が変わるまで炒める。
  • ③   ②にみりん、みそ、好みで砂糖を加え焦がさないように弱火で混ぜながら炒める。(水分が足りない場合は酒を少々加える)

 

タラの芽と調味料を加え、弱火で炒める

 

タラの芽味噌の焼きおにぎり

 
作り方
  • ①   少量の水を手に付けて、しゃもじ1杯分のご飯を、少し固めににぎる。(小さな器でご飯の量を計ると大きさが揃い、熱々も握りやすくなります。) 
  • ②   グリルパンを火にかけ良く熱してから、サラダ油を少量ひき①を両面焼く。
  • ③   ②にタラの芽味噌を塗る。

 

タラの芽味噌を塗る

  • ④ ③をグリルパンに戻し焼く、みそに焦げ色が付いたら出来上がり。

 

いろんな食材に使ってみて!

焼きおにぎりの他に、タケノコのグリルとカマンベールチーズにタラの芽味噌をのせていただきました。
 
炊きたてご飯、豆腐、竹輪、パスタなど、いろんな食材でもイケると思います。今しか味わえない春の香りと苦味をお楽しみ下さい。
 
 
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