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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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女性ウケ間違いなし!〜春のオープンサンド2品のレシピ

芽物 根菜 フルーツ

畑から採ってきた菜花

畑から採ってきた菜花

 春の畑を彩ってくれた菜花もそろそろ終わりです。本来、菜花とはアブラナ科の植物全般(コマツナやミズナ、チンゲンサイ…などいっぱいある)が咲かせる花の総称です。
 
それぞれの菜花は、やはりそれぞれの味がして美味しいもので、春にいろいろな野菜の菜花を食べ比べるのは農家の楽しみの一つでもあります。
 
皆さんがスーパーなどで購入する菜花は、菜花を食べるために作られる専用の野菜ですが、青空市などに行けば、ちょっと変わった菜花が手に入るかもしれません。
 
今日はその菜花をオープンサンドの具にします。コレ、サラダとして食べても美味しいんですよ。使った菜花はチンゲンサイの菜花を使いましたが、手に入る菜花なら何でもいいです。
 
もう一つは、アボカドとイチゴを使ったオープンサンドで、女性受け間違いなし! どちらも好きなパンにのせるだけの簡単レシピです。
 
 

主な材料

 

菜花と卵のオープンサンド

 
材料(作りやすい量)
  • 菜花      100g(今日は青梗菜を使用、手に入るもの何でも良い)
  • 卵      2個
  • マヨネーズ・レモン汁      各大さじ1
  • 塩・黒コショウ・すりおろしニンニク      各少々
  • 石窯胡桃パン      適量(4枚くらい)
  • バター       適量
  • 塩      少々

 

 

作り方
  • ①   半熟卵を作る。(卵の丸い方に小さな穴を開け、熱湯で7分間茹で冷水に取り皮を剥く。)
  • ②   菜花を茹でる。(塩を少々入れた湯で茹で、冷水に取り水気を絞る。)

 

半熟卵と茹でた菜花を混ぜる

  • ③   ソースを作る。(マヨネーズ・レモン汁・すりおろしニンニク・塩・コショウを混ぜ合わせる。)
  • ④   器に①と②を入れ③を加え和える。
  • ⑤   軽くトーストしたパンにバターを塗り、④をのせて完成。
 
 

アボカドとイチゴとラディッシュのオープンサンド

 
材料(作りやすい量)
  • アボカド      1個
  • ラディッシュ      3個
  • イチゴ      3〜4個
  • マヨネーズ      大さじ1と1/2
  • 粒マスタード・レモン汁      各小さじ1/2
  • 塩・黒コショウ      少々
  • チリペッパー      ほんの少し
  • 石窯胡桃パン      適量(4枚くらい)
  • バター      適量
 
作り方
  • ①   アボカドは半分に切りタネを取り皮を剥き1㎝角に切る。
  • ②   ラディッシュは洗いスライスする。
  • ③   ソースを作る。(マヨネーズ・粒マスタード・レモン汁・塩・コショウを混ぜ合わせる。)
  • ④   器に①と②を入れ③を加え和える。
  • ⑤   イチゴをスライスして④に加え軽く合わせる。

 

アボカド、ラディッシュ、イチゴと調味料を混ぜる

  • ⑥   軽くトーストしたパンにバターを塗り、⑤をのせてチリペッパーをほんの少し降れば完成。

 

胡桃パンにのせて…

パンは好みのパンで何でもいいけど、ホマレ姉さんのチョイスはバリッと石窯で焼いた胡桃パンです。
 
 
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