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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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キットあなたの家の定番レシピになりマス〜中華風茶碗蒸し

葉菜

ホマレ姉さん家の中華風茶碗蒸し

中華風茶わん蒸し

 ブラジルに住む友人から「茶碗蒸し」のレシピを載せてとメールをもらいました。日本に来た時にご馳走した事があるんです。
 
ブログを始めた頃一度記事にしているんですが、あまりにもお粗末なので恥ずかしく、作り方も少し変っているので、この機会に書き直しました。
 
我が家でずーっと作り続けているレシピです。一品足りない時に丁度良いボリュームと作りやすさです。美味しいのにとても経済的ってのも魅力です。一度作ったらみんな喜んでくれるはず。キットあなたの家の定番レシピになりますよ。

 

主な材料

 
材料(3人分)
  • 卵      1個
  • ベーコン      1枚
  • 細ねぎ      1/2本くらい(適量)
  • だし汁      1カップ(粉末または液体だしの素を溶いたもので良い)
  • みりん      小さじ1
  • 塩      小さじ1/3
  • ごま油      小さじ1/3
  • 醤油      少々(好みで)
 
作り方
  • ①   ベーコンは1㎝角に、細ねぎは小口切にしておく。
  • ②   だし汁にみりん・塩・ごま油を加え混ぜ合わせておく。
  • ③   卵を割ほぐし、よく溶いておく。

 

下準備をしておく

  • ④   ③の卵に②のだし汁を合わせ、泡を立てないように混ぜる。
  • ⑤   茶碗蒸しの器に①を入れ④をそーっと流し込む。

 

器に卵とダシを溶いた汁を流し込む

  • ⑥   鍋に茶碗蒸しの器が半分ほど浸かるくらいの水を入れ沸かす。
  • ⑦   沸いた⑥の鍋に⑤の器を入れアルミホイルで蓋をし強火で1分、箸を鍋の胴と蓋の間に挟んで隙間を作り弱火で10〜15分火にかける。

 

こんな感じで隙間をつくる

  • ⑧  全体に固まり、竹串を刺して澄んだだし汁なら出来上がり!食べる時に好みで醤油を垂らしても良い。
 

好みで醤油をたらして

茶碗蒸しで失敗と言えば、スが入ることくらい。もうご存知の方も多いと思いますが、これは火加減が強すぎ、高温になっているからです。
 
箸を挟むのはその温度調節の為です。蓋をずらすだけでもいいですが、挟んだ方が確実で、ツルんとした美人の茶碗蒸しが誰にも出来ます。
 
気になる方は卵液を濾し、泡を消して下さい。炎を近づけると消えますよ。アルミホイルで蓋をするのは、蒸してる最中のしずくを防ぐ為です。
 
大切な食器を使う場合は、念のため鍋底に一枚布巾を敷いておいた方が良いかもしれません。
 
シンプルな茶わん蒸しはご馳走感は少ないけれど、お惣菜としては申し分ないです。手軽に早く作れていいですよ。ごま油とベーコンが入ってるので若い人に、特に男性に人気です。
 
 
もう一品欲しいときに、キット活躍してくれるレシピ。

 

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