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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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初心者でも簡単!ブロッコリーの美味しいパスタ

葉菜

茎も使って、ブロッコリーのシンプルパスタ

ブロッコリーのシンプルパスタ

 ブロッコリーが出来ました!今年はいつもよりかなり早い時期に収穫期を迎え、今の所霜の心配もなさそうです。
 
簡単な霜除けの方法はブロッコリーの大き目の葉っぱをポキポキ2、3枚折って頂花蕾(食べる部分)を覆ってやります。家庭菜園で作っている方は1度お試し下さい。
 
普通ブロッコリーは花蕾と言われる部分を食べますが、実は茎のほうが栄養価は高いんです。外の皮は固いんですが中は柔らかく、甘くて美味しい。キンピラなどで食べる人も多いのではないでしょうか? 今日も茎を無駄なく使いましょう。
 
フォークで潰れるくらいクタクタに煮たブロッコリーの食べかたはイタリアでは当たり前、茹でごはんに入れたりもしますが、今日は初心者にも作りやすいパスタのレシピでご紹介します。
 
畑のブロッコリー

畑のブロッコリー

 
 
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材料(1人分) 
  • ブロッコリー      80g(茎、花蕾部分)
  • ロングパスタ     80g(今日は1.6mm使用)
  • アンチョビペースト      小さじ2/3〜1
  • ニンニク      1片
  • タカの爪      1本
  • オリーブオイル      大さじ1.5
  • イタリアンパセリ      小さじ2(みじん切り)
  • パルメザンチーズ粉      適量(好みで)
 
 
作り方
  • ① ブロッコリーの花蕾部分は小分けし、茎は固い皮を剥き、薄切りにしたものを粗みじん切りにする。
 

ブロッコリーを小分けにし、茎は皮をむきみじん切りにする

  • ② フライパンに皮を剥き潰したニンニク、タカの爪、オリーブオイルを入れて弱火にかけ香りが出たら、①のブロッコリーの茎を入れ炒める。
 

ブロッコリーの茎を炒める

  • ③ ②のニンニク、タカの爪を取り出す。(タカのは飾りに後で乗せる)
  • ④ 鍋に水1ℓと塩小さじ2を入れ沸騰したら①のブロッコリー花蕾部分を入れ柔らかくなるまで茹でる。
  • ⑤ ③のフライパンに④のブロッコリーを穴あきレードルなどですくって入れ、ヘラやフォークでブロッコリーを潰し、アンチョビペーストを加える。
 

茹でたブロッコリーを加え、軽く潰しアンチョビペーストを加える

  • ⑥ ④のブロッコリーを茹でた湯でパスタを指定時間より1分短く茹でる。
  • ⑦ ⑤のフライパンに茹でたパスタと、レードル半分くらいの茹で汁を入れ良く混ぜる。最後にイタリアンパセリを加え混ぜる。
 

茹でたパスタを加え、よく混ぜる

  • ⑧   ⑦を皿に盛りタカの爪を乗せ、好みでパルメザンチーズをかけ食べる。
 
お好みでチーズをかけて召し上がれ。

好みで粉チーズをかけて召し上がれ!

 
調理にかかる前に材料や食器を揃え、下準備をしておくのが大事! スムーズに進むので慌てず、パスタが伸びることもありません。
 
 
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