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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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カボチャとカマンベールチーズで作るクリーミーコロッケ

果菜

クリーミーなバターナッツカボチャのレシピ

バターナッツカボチャのクリームコロッケ

 ねっとりしてコクがあり、舌触りの良いバターナッツカボチャをコロッケにしました。裏ごしすることなくカボチャだけでクリーミーなコロッケが出来上がるので、嬉しい限りです。
 
中にカマンベールチーズを入れてさらに風味とコク、とろ〜り感をだしました。食べるにつれてカマンベールの独特の香りが広がっていきます。
 
割ったときにバターナッツのオレンジ色が鮮やかで、チョッとオシャレ顏のコロッケです。ソースはあえて使わず、塩、コショウのみの味付けで、カボチャとチーズを味わいます。
 
 
 材料(12個分)
  • バターナッツカボチャ     皮とワタを取った後900g
  • カマンベールチーズ      1個(100g)
  • 小麦粉、パン粉      適量
  • 卵      1〜2個
  • 塩      小さじ1
  • 黒コショウ      少々
  • イタリアンパセリ      適量(あれば)
  • サラダ油      適量
 

主な材料

 
作り方
  • ① バターナッツは2.5cmくらいの幅に切り、皮を剥き、あればワタや種を取る。(今日はヘタに近い部分なのでワタや種はありません)
  • ② ①を1cmくらいの厚さにスライスしシリコンスチーマーや耐熱皿に入れてレンンジで柔らかくなるまで加熱する。
  • ③ カボチャから出てきた余分な水分を捨てて、カボチャをボールに入れマッシャーなどで潰し、塩・コショウをし混ぜる。
  • ④ 粗熱が取れたら12等分し(ボールやバットの中で) 、同じく12等分したカマンベールチーズを、1個づつ包み込んだ球を作る。
 

カマンベールチーズを包む

  •  ⑤ ④に小麦粉、溶き卵の順につけ、粗みじん切りにしたイタリアンパセリを混ぜたパン粉を最後に付ける。(近くに補充用の小麦粉、パン粉。直ぐ手を洗えるように水を用意しておくと良い)
 

パン粉をつける

  • ⑥ 杓子などでそーっと⑤を180度の油に入れて狐色になるまで揚げる。
  • ⑦ 油を切ったら器に盛って完成、温かいうちに召し上がれ。
 

中からトロっとカマンベール

 
今回はバターナッツカボチャで作りましたが、ほっこりしたのが好きな方は栗カボチャで作ってください。
 
 

パスタを素揚げにして飾りに

 
今日はパスタを茹でたものをついでに揚げて盛り付けました。ポリポリした食感がアクセントになって楽しめます。
 
 
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