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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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ドキッ!とさせるレシピ〜黒ゴマの玄米リゾット風

果菜

ハロウィンにピッタリ

黒ゴマの玄米リゾット風

 最近は玄米を食べている方も多いですね。玄米が身体や美容に良いのは誰もが知っていることですが、白米に比べて玄米は歯ごたえがあるのでよく噛んで食べるようになるとも言われています。
 
噛めば噛むほど香ばしさや甘みを味わえますが、苦手な人は塩少々入れて炊くと食べやすくなると思います。
 
今日は玄米ご飯がある時にぴったりのレシピを紹介します。黒ごまの味と香りがたっぷりのリゾットで、白米と違ってベタベタにならないところが良いんです。
 
食べる人をちょっと驚かしたい時にピッタリなので、ハロウィンの食卓にうってつけです。CafeEightのレシピをアレンジしてあります。
 
 
材料(3人分)
  • 炊いた玄米ご飯      茶碗2杯分
  • 黒ごま      大さじ7.5(または、黒ごまペースト大さじ6)
  • エリンギ      50g(他のキノコでも良い)
  • ニンニク      みじん切り小さじ1と1/2
  • 赤ピーマン       少し(パプリカやトマトでも良い)
  • 玉ねぎ       みじん切2/3カップ
  • 白ワイン       大さじ1と1/2
  • オリーブオイル       大さじ3
  • 野菜ブイヨン      4.5カップ(または、しいたけ・昆布出汁やコンソメ汁などで)
  • 塩      2〜3つまみ
  • 黒コショウ       適量
 

主な材料

 
作り方
  • ① 黒ごまをミルサーやすり鉢でペーストに近い状態にしておきます。面倒な人は市販のペーストを使って下さい。
  • ② フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ炒め、香りがしてきたら玉ねぎと塩1つまみ強を加え玉ねぎが透明になるまで炒める。
 

みじん切りのニンニクを炒め、みじん切りのタマネギを加え炒める

  • ③ ②にエリンギを加えさっと炒めたら、白ワインを回し入れアルコールをとばす。
  • ④ ③に玄米を加え炒めたら、塩1つまみ強と温かいブイヨンをひたひたになるまで入れる。
  • ⑤ ④に黒ごまを入れ、よく混ぜる。味見をし、ぼやけるようであれば塩・コショウで味をととのえる。
 

黒ゴマを入れてよく混ぜる

  • ⑥ ⑤を器に盛り小さな角切りの赤ピーマンを添える。
 

ドキっとする出来上がり

 
リゾットに添える野菜はパセリなどでもキレイです。黒と合わせてインパクトのある色であれば良いと思います。使った赤ピーマンはもう何度も紹介している、ミニカラーピーマンです。ハロウィンらしく、オレンジのパプリカでも良いですね。