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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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今が旬!美味しい黒豆の枝豆レシピ〜枝豆のふんわりさつま揚げ

豆類 根菜

枝豆レシピのホマレ流アレンジ

枝豆のふんわりさつま揚げ

 簡単におつまみやご飯ができて嬉しい枝豆ですが、主婦としてはおかずにもなってもらいたいのが本音です。
 
そこで今日は、ハンペンを使って簡単にできるさつま揚げのレシピです。枝豆以外にも季節の野菜でできますから、覚えておくと重宝します。
 
 
材料(3人分)
  • 枝豆の鞘      350gを4〜5分間実をとり茹でたもの
  • ごぼう      15g
  • 人参      15g
  • ハンペン      220g
  • 卵      2個
  • 小麦粉      大さじ2
  • 和風だしの素顆粒      小さじ2
  • 片栗粉      小さじ2
  • 酒      小さじ4
  • サラダ油      大さじ4
 
 
作り方
  • ① 枝豆の実を取り出し、薄皮を外しておく。(枝豆ご飯参照)
  • ② ごぼうはタワシなどで洗い、ささがきにし水にさらす。人参は薄い粗みじん切りにする。
  • ③ ボールに手で潰したハンペンと①②、溶き卵、小麦粉、和風だしの素、片栗粉、酒を入れよく混ぜ合わせる。
 

ハンペンを潰し、下準備

  • ④ ③を6等分し、手で丸く形作る。(ゆるい場合は分量外の片栗粉を表面にまぶして下さい。)
 

潰したハンペンに他の材料を混ぜ、6等分にする

  • ⑤ フライパンを熱しサラダ油を引き④を蒸し焼きにする。
  • ⑥ 器に盛って完成。冷めても美味しいので、お弁当にもOKです。
 

焼いたら完成!お弁当にもピッタリ!

 
豆以外の野菜を厚く切り過ぎると火の通りが悪いので、自信のない人は前もってレンジで加熱しておくと安心です。
 
枝豆以外にも玉ねぎや蓮根などでアレンジしても美味しいですよ。野菜嫌いのお子さんにもオススメです。
 
 
枝豆のおつまみと枝豆ご飯はこちらから! 

今が旬!美味しい黒豆の枝豆レシピ〜枝豆の塩茹でと枝豆ご飯 - 今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~