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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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この時期限定の簡単レシピ!「むかごご飯」の作り方

山菜・野草

秋の味覚「むかご」は簡単に見つかるよ!

旬の味覚、むかごご飯

 夫が種蒔きをしている間に、私は畑仕事でしょっちゅう行き来する道をカメラとビニール袋を持って、ユックリ車で進む。そう、探し物は「むかご」。どこにあるか目星は大体ついている。
 
…その収穫物がコレ。今日は久し振りの「ごち草レシピ」、一番「むかご」が美味しく食べられる「むかごご飯」にしよう。
 
 
わりに豊作 

採ったばかりのむかご

  
「むかご」は自然薯の赤ちゃんで、翌年の春に芽が出て育つ。だから気をつけて取らないとちょっと触れただけで地面に落ちる。芽が出る分を少し残して、勿体無いから落ちたのも拾う。
 
今日はどんぐりも見つけた。こっちは手間がかかるから食べない、いつか暇な時が来たら頂こう。
 
 
材料(作りやすい量)
  • むかご      1カップ
  • 米      2合
  • 塩      小さじ1と1/3
  • 酒      適量(好みで)
 
 
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作り方
  • ① むかごを洗い、ゴミなどを取る。
  • ② すり鉢にむかごを入れ手でゴロゴロ転がし、細かい皮を取り水で流す(土臭さをとるためなので、全部の皮を剥かなくても良い)。
 

すり鉢でむかごをゴロゴロする

  • ③ 炊飯器の内釜に研いだ米を入れ、酒適量と水を何時もの水加減まで入れたら、②のむかご、塩を加え、かき混ぜ30分以上置いて炊く。
  • ④ 茶碗に装いいただく。炒りごまを振っても良い。
 

むかごはこんな感じになってます。

 
細長いハート形の葉っぱのツルが「むかご」の目印。野山に行けば結構いろんな所にあります。自然薯を掘るのはなかなか難しいけれど、「むかご」だったら慣れれば子供でも簡単に見つけられます。寒くなる前に探しに行ってみませんか?
 
もし見つけられない方は産直市などで売ってると思いますので、是非ゲットしてください。今しか食べられない「むかご」…ホクホクして美味しいですよ。  
 
 
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