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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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メチャ美味しいレシピ!冬瓜のトムヤムクンスープ

果菜 ハーブ類

パクチー好きにはたまらないトムヤムクン

冬瓜のトムヤムクンスープ

 今日の「からだによさスープ」はトムヤムクン。自分で作るまでは辛くて酸っぱくて、世界3大スープ??って感じだったの。ところが作ってみると、う・うまい!その旨さに驚いた。
 
あんまり得意じゃなかったパクチーも(いつもはコリアンダーと言ってるんですが、今日はあえてこの言い方で)このスープに入れると旨い!もっと乗せればよかった。
 
超簡単ってわけではないけれど、タイ料理が好きな方はもちろん、苦手だった方もきっと気に入るレシピです。
 
 
 
材料(3人分)
  • トウガン(種、ワタ込み)      500g
  • 有頭エビ      6本(刺身用赤海老使用)
  • ぶなしめじ      2/3パック(袋茸の代わりに)
  • パクチー(コリアンダー  )    適量
  • A(先に入れる材料)
    • 生姜      1片(カーの代わりに)
    • レモングラス(根に近い白っぽい部分)      2本
    • こぶみかんの葉(バイマクルート)      3枚
    • 青唐辛子      3本
    • 鶏がらスープの素      小さじ5
    • 水      600ml
  • B(後から入れる材料)
    • トムヤムペースト      大さじ1.5強
    • ナンプラー      小さじ1
    • ライム汁      大さじ1.5
    • 砂糖      小さじ1.5
 
畑のパクチー

畑のパクチー

 
作り方
  • ① トウガンは種、ワタを取り皮を剥き2.5〜3cm幅に切り、それを厚み1.5くらいに切り、 柔らかくなるまで鶏がらスープで(分量外)下茹でしておく。
 

主な材料

  • ② レモングラスは3〜4cmの斜め切りに、こぶみかんの葉は手で1枚を3つくらいに破る。
  • ③ 青唐辛子は包丁で叩いて潰す、ぶなしめじは石づきを切って小分けにしておく。
  • ④ パクチーは洗い、茎と根、葉の部分、2つに分ける。
  • ⑤ エビを頭、エビ味噌、身の部分に分け、身は皮を剥きあれば背わたを取る。
 

下準備をして

  • ⑥ 鍋にAとエビ味噌、パクチーの茎と根を入れて煮る、沸騰したら弱火にし、アクを取りながら香りが出るまで2〜3分煮る。
 

アクを取りながら、香りが出るまで煮る

  • ⑦ ⑥に①のトウガンとぶなしめじ、エビの身と頭、とBを入れ、エビに火が通るまで煮る。
  • ⑧ ⑦を器に盛ってパクチーの葉を添えれば完成です。
 

パクチーを添えて、いただきます!

トウガンを茹でている①の間に②〜⑥までを行えば調理時間は20分前後ででき、材料さえ揃えば簡単です。一度作ると病み付きに、二度三度と食べたくなるスープです。エビ味噌の入った出汁が美味しさのポイントです。
 
 
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