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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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バジルたっぷり、夏野菜のスープカレーレシピ

果菜 ハーブ類

オクラ、ピーマン、ズッキーニ…いろいろ入ったスープカレー

夏野菜のスープカレー

 ホマレ姉さんの畑では夏野菜がそろそろ終わりに近づいてます。最後の収穫の前に夏野菜と生バジルがタップリ入ったスープカレーを作りました。
 
生バジルが手に入らない時はドライを使ってください。野菜はあるもので良いですが、できれば色んな色があった方が見た目がキレイです。今日はちょっと珍しい白オクラも使っています。
 
 
白オクラ 

白いオクラ

 
材料(5人分)
  • ジャガイモ      中3個
  • 人参      小1個
  • 黄色ピーマン      1個
  • 赤ミニパプリカ      3〜5個
  • かぼちゃ      適量(12切れくらい)
  • ズッキーニ      適量(8切れくらい)
  • オクラ      5、6本
  • スイートバジル      4枝分
  • 鶏もも肉      1、2枚
  • ニンニク      2片(皮を剥き潰す)
  • 生姜      1片(みじん切り)
  • トマトピューレ      大さじ2
  • カレー粉      大さじ2(今日はS&B使用)
  • カレールー      2かけ(今日はS&Bとろけるカレー辛口使用)
  • バター      30g
  • ウスターソース      小さじ1
  • コンソメスープの素顆粒、鶏ガラスープの素      各小さじ2
  • ガラムマサラ、クミン      各5振り(パウダー)
  • 酒      大さじ1
  • 水       1100ml 
 
 
作り方
  • ① 鶏もも肉は一枚を8切れくらいに切って、酒大さじ1をふり耐熱容器に入れレンジで6分加熱する。
  • ② ジャガイモ、人参かぼちゃは大きめに切り、水大さじ1をふり耐熱容器に入れレンジで6分加熱する。
  • ③ 黄色ピーマンは種とヘタを除き大きめに切っておく、赤ミニパプリカは半分に切り種を取り除く、ズッキーニは7㎜厚さの輪切りに、オクラは縦半分に切り2分間レンジで加熱する。
 

材料を切る

  • ④ 鍋にニンニク、生姜、バター、トマトピューレ、カレー粉、カレールー、ウスターソースを入れ弱火にかけ混ぜ合わす。
  • ⑤ ④に水を少しづつ入れ、コンソメスープの素、鶏ガラスープの素、①の鶏肉を汁ごと、②の野菜、バジルの葉を入れ煮る。
 

バジルを入れて煮る

  • ⑥ ⑤が煮えたら、③のオクラ以外を⑤に加え軽く煮る。
 

オクラと添えるバジル以外は煮る

  • ⑦ 仕上げにガラムマサラ、クミンで味を整える。
  • ⑧ ⑦を器に彩りよく盛り、オクラとバジルの葉を添えて出来上がり。
 

オクラとバジルを添える

トマトピューレ、ウスターソースの代わりにトマトケチャップでも良いです。ガラムマサラ、クミンは他のカレーでも使うとグッと味が良くなるので、ぜひ揃えて下さい。
 
オクラは柔らかいものなら生でもOKです。夏には夏野菜を、秋にはキノコなどを合わせて、スープカレーを楽しむのも良いですね。
 
 
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