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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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大人気のカルボナーラレシピ〜生クリームを使わない本場風

ハーブ類

メチャ旨!カルボナーラの作り方

メチャ旨・カルボナーラ

 全卵を使ったカルボナーラが浸透して来たけれど、うちはずーと前からこれ、生クリームや牛乳入りのは作ったことないの。
 
全卵でもちょっと秘密の材料がある、秘密の材料を入れないで作ったカルボナーラの何と物足りないこと!いくらベーコンやチーズを増やしてもダメなんだ、コレが無いと…。
 
カロリー少なめなのに、間違いなく近くのイタリアンレストランより旨い秘密は…セージの葉!
 
 

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材料(3人分)
  • スパゲティ      300g
  • ベーコン(ゆとりのある時はパンチェッタ)      45g
  • 卵      2個
  • オリーブオイル      大さじ2
  • セージの葉      大きめ4枚、小さめ8枚
  • パルミジャーノチーズ(すりおろし)      45g
  • 塩、コショウ      適量
 

主な材料

 
作り方
  • ① フライパンにオリーブオイルを熱し短冊に切ったベーコン、同じく短冊に切ったセージの葉を弱火でベーコンがカリカリになるまで炒める。セージの香りを強くしたい場合はベーコンの後でセージを入れる。
 

ベーコンはカリカリに

 
  • ② スパゲティをたっぷりの湯に塩大さじ1〜2を入れたもので茹でる。
  • ③ ①に②のスパゲティを加え火を止めたら、溶き卵を入れ手早く混ぜる。(この時卵が固まらないように必ず火を止めて、ガス台から降ろしてかき混ぜて下さい。)
 

チーズを混ぜて

 
  • ④ ③にパルミジャーノチーズを加え混ぜ合わせ、塩とたっぷりのコショウで味をととのえる。
 
 
セージの葉先

セージの葉先

 
セージも他のハーブと一緒で、葉先を摘めば摘むほど枝が増えて大きくなっていきます。1年めは小さくても2年めはグッと大きく育ちます。いっぱい料理に使って、どんどん大きくして下さい。花は2年目から咲きます。
 
 
 
さあ、召し上がれ!

いただきます!

 
※追記
thyme56さん、ブックマークありがとうございます。チェリー・セージは鑑賞用なので食べるのはやめておいたほうが無難です。
 
一般的に食されるセージはコモン・セージと呼ばれるものです。ちょっと大きめのスーパーなどに行けば、手に入ると思いますので、こちらを使ってくださいね。
 
 
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