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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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アイユ・ローズで作るガーリック・マッシュポテトのレシピ

根菜

ガーリック・マッシュポテト

ガーリック・マッシュポテト

 やっと出荷できるニンニクができた!親しいシェフがくれたフランスのニンニクを植えて、ここに来るまで7年です。
 
やっとこの地に馴染んでくれて、私達もどう作れば良いか分かってきたところです。今年はじめてそのニンニクの子孫をシェフに渡した。ふふ、言い換えれば売ったんだけどネ。
 
今年のこのニンニク、とにかく良いの!白い皮を剥くとムラサキがかったピンクの皮、それをさらに剥くと中から透明感のある白い実が出てくる。
 
味も香りも申し分ない。ニンニクを剥いて歓声をあげたのは今年が始めて。これでもう少し大きさが揃うと言うことないんだけれど…。
 
 
アイユ・ローズ

アイユ・ローズ 

材料(8人分)
  • ジャガイモ      600g
  • ニンニク(みじん切り)      大さじ2
  • 無塩バター      50g(普通のバターを使用の場合は塩を減らして下さい。)
  • 牛乳      250g
  • 塩      小さじ3/4
  • コショウ      適量
 
 
作り方
  • ①   ニンニクの皮を剥きみじん切りにしておく。
 

ニンニクをみじん切り

  • ②   ジャガイモは皮付きのまま、塩少々(分量外)入れた湯で竹串が通るまで茹で、熱いうちに皮を剥き潰す。(大きいものは半分に切ると良い。)
 

茹でたジャガイモをマッシュする

  • ③   鍋にバターを入れ火にかけ、ニンニクのみじん切りを加え焦がさないように炒める。
 

みじん切りしたニンニクをバターで炒める

  • ④   ③に②の潰したジャガイモを入れ混ぜ、極弱火にしながら牛乳を加えては混ぜ合わすを繰り返す。
 

マッシュしたジャガイモに牛乳を加える

  • ⑤   ④に塩で味つける、コショウはこの時点で加え混ぜ合わしても良いが、盛り付け後の方が見た目が良い。
 
 
盛り合わせても…

付け合わせにもピッタリ

ガーリック・マッシュポテトは単品で盛っても、付け合わせで盛り合わせても良いです。ポテトサラダとはちょっと違うオシャレ感があります。
 
イタリアンパセリを混ぜ合わしても美味しいです。万が一ニンニクが嫌いな人やお出かけ予定の人はニンニク抜きでどうぞ。ニンニク抜きでもレストランの味です。ピュレにしたければ牛乳の量を増やして下さいね。
 

収穫したアイユ・ローズ

 

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