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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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とびっきり美味いレシピ!グリンピースのスープ

豆類

鞘入りグリンピースで作る、グリンピースのスープ

収穫したてのグリンピース

 とびきり美味しいグリンピースのスープは、先ず、鞘に入った豆を手に入れることから始まります。大切なのはそれだけです。後は、塩と水が要りますが…。材料は、たったそれだけです。
 
 
グリンピースのスープ 

グリンピース

 
材料(4人分)
  • 鞘入りグリンピース      鞘から出して300g
  • 塩      小さじ1/2
  • 水      4カップ
 

鞘と豆に分ける

 
作り方
  • ①   グリンピースを鞘ごと洗い、実を鞘から出す。
  • ②   鍋に水4カップと鞘、実、塩を入れ、豆が柔らかくなるまで煮る。
  • ③   鞘、実、茹で汁に分けて、茹で汁はゴミを除くために濾しておく。
  • ④   ミキサーに実、③の茹で汁1カップを入れ攪拌する。
  • ⑤   ④を鍋に移し③の残りの茹で汁と水1.5カップを加え、温スープは温め、冷製スープは冷やす。
  • ⑥   器に盛り、好みで生クリームを垂らす。
 

好みで生クリームをたらして、いただきます!

このスープの作り方はイタリアンのシェフから教わりました。豆の鞘でだしをとることで、それはそれは旨いスープになります。シンプルなのにとても贅沢なスープです。
 
好みで生クリームを加えても良いですが、ふた口めからにして下さいね。先ずは豆の味を充分に味わって下さい。鞘を煮出すので、できれば農薬不使用の豆にして下さい。