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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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タケノコのバルサミコ酢炒めとタケノコのピクルスのレシピ

山菜・野草

タケノコのバルサミコ酢炒め 

タケノコのバルサミコ酢炒め

 私の住んでいる所では、まだまだタケノコの季節で毎日のように食卓に登場します。先日は冷凍保存もして、しばらくタケノコには不自由しそうにありません。
 
あの手この手で色んな調理法をしていますが、今年はこのレシピが加わりました。黒砂糖と醤油の入った和風イタリアンのタケノコです。
 
 
材料(3人分)
  • 茹でタケノコ      190g
  • オリーブオイル      大さじ1
  • 赤唐辛子      1/2本(種を除いて輪切)
  • バルサミコ酢      大さじ3
  • 醤油      大さじ2
  • 黒糖(粉)      小さじ1
 
作り方
  • ①   タケノコは薄めにスライスする。
  • ②   先に皿に垂らすソースを作る。バルサミコ酢大さじ1.5、醤油大さじ1、黒糖小さじ1/2を小鍋にかけ煮詰める、トロミが出てきたら、小さな器に取り冷ましておく。(冷えるともっとトロミが強くなります。分量は材料の1/2)
  • ③   フライパンでオリーブオイルを熱し①のタケノコを色目が付くまで炒める。
  • ④    ②の火を止めて、赤唐辛子の輪切り、バルサミコ酢大さじ1.5、醤油大さじ1、黒糖小さじ1/2を加え味付けする。(分量は材料の1/2)
  • ⑤   皿に②のソースを垂らし④のタケノコを盛り付ける。
 
 
オシャレに盛り付けて…

オシャレに盛り付けて

ポイントはソテーしたタケノコをバルサミコソースで味付けする時に焦げやすいので、必ず火を止めて下さい。先に皿にソースでジグザグを描きタケノコを盛ります。
 
 

タケノコピクルス

タケノコのピクルス

私が購読してるkatoさんのt_kato:Diaryに先日タケノコのピクルスが取り上げられていたので作ってみました。
 
私は、白ワインビネガー、水、塩、砂糖、粒コショウ、ニンニク、赤唐辛子、コリアンダーシード、ローリエ、バジルが入ったピクルス液で作りました。
 
そしてコレが美味しいのです。とても美味しいのです! どうして今まで気づかなかったんでしょう…、タケノコのピクルス。短時間で食べられるのもとても良いです。
 
katoさんの紹介されているレシピは今までにも幾つか作っているのですがどれも美味しいです。スイーツに関してもとても良くご存知で、素敵な店も登場します。
 
ごちそうさんの焼き氷が食べられる店が紹介された時は驚きました。そんなt_kato:Diaryはこちらです。
 
 
こんなタケノコレシピも人気です!

www.homarecipe.com 

 

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