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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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食感が楽しいレシピ!〜タケノコのドライカレー

山菜・野草

 タケノコのドライカレー 

タケノコのドライカレー

  今が旬のタケノコ、毎日のように食べても食べきれないくらい。タイカレーに入れるのは定番だけど、我が家ではタイカレーは初夏から秋にかけてしか作らない。タイナスがその時期にならないと出来ないから。
 
で、今回はドライカレーレシピに。タケノコの根元の部分の少しコリコリした食感がドライカレーに丁度いいの。タケノコの苦手な人でもこれなら食べられるかも?みじん切りの練習にもなります。
 
 
材料(5人分)
  • 茹でタケノコ(根元部分)      140g
  • 生姜      3かけ
  • 玉ねぎ      1/2個
  • 赤唐辛子      1本
  • すりおろし人参(中2本位)      1カップ
  • 豚挽肉      200g 
  • トマトケチャップ      大さじ2
  • カレー粉      カレースプーン山盛り3
  • 塩      小さじ1/2〜1
  • クミンパウダー      適量
  • サラダ油      大さじ2
  • ご飯、ゆで卵、キュウリピクルス      適量、好みで
 
 
作り方
  • ①   茹でタケノコ、生姜、玉ねぎをみじん切りにする。人参はすりおろす。
 
 
材料とみじん切りはこんな感じ 

主な材料

  • ②   フライパンにサラダ油を熱し①の生姜、玉ねぎ、種を取り除いた赤唐辛子を入れ玉ねぎが色付くまで炒める。
  • ③   ②に挽肉を加えポロポロになるまで炒めたらタケノコ、カレー粉を加え混ぜ合わせる。
 
 
カレー粉を入れ炒める 

カレー粉を入れて炒める

  • ④   ③に人参すりおろし、水1カップ、塩小さじ1/2、トマトケチャップ、クミンパウダーを加え煮詰める。味が物足りなければ塩を追加で加えると良い。
  • ⑤   皿にご飯(写真は雑穀米)、カレーを盛り好みでゆで卵やピクルスを添える。
 
 
 
トロトロたまごが辛みによく合う 

お好みでトロトロ卵をのっける

 このドライカレーは辛口です。カレー粉大さじ2くらいから味見をしながらカレー粉を加えていった方が好みの辛さに仕上がります。すりおろし人参は100%人参ジュースで代用もできます。
 
 
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