ネギの肉巻き
ネギに牛肉を巻いて甘辛く煮てみました。材料はあの「すき焼き」と殆ど同じです。どお？皆んな大好きでしょ。
この冬、うちは「ポワロ」しかネギを作らななったので、「ポワロ」をつかいましたが、皆さんは和ネギ（一本ネギや、下仁田ネギなど）で作ってください。
主な材料はこんな感じ…
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材料（3人分）
- ネギ 2本
- 牛肉ロース薄切りまたはバラ薄切り 180g
- みりん、醤油 各大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 小麦粉 適量（大さじ2くらい）
- 粉山椒 適量
作り方
- ① ネギは15cm長さに切ったものを4本作る。
- ② 牛肉を丁寧に拡げ片面に小麦粉を振りネギを巻く。
- ③ 巻き終わったら表面にも小麦粉を振る。
- ④ フライパンにサラダ油を入れ熱し③の肉巻きネギを焼く。（肉がくっ付きやすいので、よくフライパンを温めておくこと。）
- ⑤ 全体に焼き色が付いたら、火を弱火にし蓋をして④のネギが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
- ⑥ みりん、醤油を加えて⑤の肉巻きネギにからめる。器に盛って、粉山椒をふる。
ポイントは、④の焼くときに1度に沢山いれないで転がしやすい空間を残すことと、⑤の蒸し焼きにする時に時間が長すぎると、ネギが崩れて見た目が上の写真のようにきれいに仕上がりません。特に「和ネギ」は「ポワロ」よりも柔らかく煮崩れしやすいのでネギが柔らかくなったら、必要以上に火を通さないほうがいいみたいです。崩れるくらいトロトロのネギ、旨いんだけどね…。見た目も大切だから。
