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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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たっぷり水菜と揚げ鶏の中華葱ソースかけ(油淋鶏・ユーリンチー)

葉菜

真冬の水菜 

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水菜と言えば一昔前は漬物や鍋といったイメージでしたが、今はサラダ用として一年中見かけます。
 
サラダのうえんは農業を始めて17年になりますが、サラダ用しか作ったことがありません。
 
知人に「はりはり鍋(鯨と水菜の鍋)をするから・・・」と誘われても、他に作ってないのでサラダ用の水菜を持って行きますが、かえって喜ばれます。
 
今日のレシピは鍋ではありませんが、揚げ鶏でシャキシャキ水菜を沢山食べれるレシピです。
 
 

水菜と揚げ鶏の、中華葱ソースかけ 

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材料(2〜3人分)

主な材料はこちら(タカのつめは1/2本です) 

 

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  • サラダ水菜      250g
  • 鶏もも肉      2枚
  • サラダ油      適量
  • A.  (鶏肉下味付け用)
    • 紹興酒、醤油      各大さじ1
    • 片栗粉       大さじ2
  • B.  (中華葱タレ)
    • 醤油、米酢      各大さじ3
    • きび砂糖      大さじ1
    • 胡麻油      小さじ1
    • 葱のみじん切り       15cm分
    • タカの爪の小口切り      1/2本分(辛さにより量を調節する)


作り方 

  • ①鶏肉はすじを取りAを揉み込み片栗粉大さじ2をまぶす。
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  • ②フライパンにサラダ油を入れじっくり揚げる。(中まで火が通っているか確認すること)

 

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  • ③水菜を3〜4cmの長さに切り、器に盛り、揚げたての鶏を食べやすい大きさに切ってのせ、Bのタレをかける。

 

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鶏の旨味とピリ辛のタレでいくらでも水菜が食べられる一品です。水菜のかわりにレタスやサンチュなどでもいいですね。野菜が苦手な子供でも、ビックリするくらい野菜を食べてくれるレシピです。