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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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「この前のキャベツ、残ってたよなぁー」を使い切る、和風サラダ

葉菜 根菜
キャベツの和風サラダ 

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私の住んでいる地域に昔から作られている和風サラダで、ここに引っ越して来て教わりました。以前は地域の会合などがあった時に炊き込みご飯と一緒に作られていましたが、今は弁当屋のお弁当になってしまいました。
 
寂しいことですが、年配の方が多くなったので仕方無いのかな・・・。忘れないようにするために時々夕食に作っています。  
 
 
材料(4人分)
  • キャベツ      5~6枚
  • 人参      10cm
  • 水菜      70g(またはキユウリ1本)
  • 茹でイカ      大1杯(小2杯)
  • 竹輪      2本
  • 油あげ      1/3枚
  • 炒りごま      20g(擦っておく)
  • 酢      大さじ4
  • きび砂糖      大さじ2
  • 塩、醤油      適量
 
作り方
  • ①キャベツを5mm位の千切りにし塩を振りしんなりさせる。
  • ②人参の皮を剥いてキャベツより細い千切り、茹でイカは8mm幅で食べやすく切る。
  • ③竹輪は輪切り、油あげは湯通しをし、5mm幅で食べやすい大きさに切る。
  • ④ボールに酢大さじ4、きび砂糖大さじ2、塩・醤油適量を混ぜ合わせ甘酢を作っておく。
  • ⑤④に①のキャベツの汁を絞ったの、②の人参と茹でイカ、③の竹輪、油あげと擦りごま20gを入れ混ぜ合わせる。
 
 
私の料理は自分達で育てた野菜を使っています。無い物は買いますが、それでも季節のものを出来るだけ使うようにしています。だから冬はキュウリの代わりに畑のサラダ用水菜を使っています。
 
理由は、季節の物の方が美味しいに決まっているから。皆さんもチョット材料を工夫してみませんか?安いというオマケまで付いて来ますよ。
 
 
 
オマケのルーベンサンド 

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はてなでブログを書いているちじ君は、料理の模倣という面白い遊びをしています。
 
その中からディズニーシーのルーベンサンドがとても美味しそうだったので、作ってみました。思った通り激ウマでした。娘も大喜び!これはまた作らなきゃ。
 
ザワークラフトの甘酢っぱさとコンビーフがピッタリです。レシピはすし酢でしたが私は代わりにピクルス液を使いました。ちじ君はとても引き出しの多い、興味深い人です。他にも音楽や植物についても書いています。皆さんも是非行ってみて下さい。
 
 
 
レシピはこちらから... 


ルーベンサンド - chiji's world peace radio