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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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ジャガイモとブロッコリーで作るオシャレなメインディッシュ

根菜 葉菜
ジャガイモとブロッコリーのハーブガトー
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材料(作りやすい量・4個位)
  • ジャガイモ    大2個(320g)
  • ブロッコリー(花部分)      50g
  • パルメザンチーズ(粉)      大さじ1
  • ハーブ(タイム、ローズマリー)、塩、コショウ      適量
〈オランディーズソース〉ハーブガトー2、3個分
  • バター      40g
  • 卵黄      1個
  • レモン汁       小さじ1
  • 白ワイン      小さじ1
 
作り方
  • ①ジャガイモは洗い皮付きのまま半分にきり、塩少々加えた水から茹で熱いうちに皮を剥き潰す。
  • ②ブロッコリーは塩少々を加えた湯で固めに茹でみじん切りにする。
  • ③①のジャガイモに②のブロッコリー、パルメザンチーズ大さじ1、茎を取り除いたハーブのみじん切り、塩、コショウを適量入れ混ぜ合わせる。(ハーブは香りの強弱がありますから様子をみながら入れて下さい。苦手な方は使わなくても良いです。)
  • ④③をセルクル型に詰め冷蔵庫で冷ます。
〈オランディーズソースを作る〉
  • ⑤バター40g、卵黄1個、レモン汁・白ワイン各小さじ1を耐熱容器に入れ40秒レンジにかける。1度取り出しかき混ぜ、再度30秒レンジにかけよく混ぜる。
  • ⑥器に⑤のソースを敷き④のジャガイモを乗せ、湯に塩少量入れ茹でたブロッコリーと小さなブロッコリーの葉を(分量外)飾る。
 
 
ポイント、セルクルが無ければ切ったペットボトルでもかまいません、とにかく綺麗な円形に仕上げて下さい。オランディーズソースは時間が経ち冷えると固まります。器を少し温めておくと良いです。レモン風味でボリュームのあるソースなので見かけより満足感のある一品です。