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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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バレンタインは終わったけれど、ピンクの大根で特別な日のためのポタージュスープ

根菜
紅心大根
 
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コリコリの食感で甘みの強い中国大根、なんと言っても特徴はこのピンク!
生食向きの大根でサラダ、朝漬け、甘酢漬けなどに向きます。酢に漬けるとピンクから鮮やかな赤に変わり、本場中国では祝い事に多く使われるそうです。
バレンタインデーは終わったけれど、大切な日は沢山あります。冬の大切な日に、この紅心大根が一つあれば素敵なスープが出来ます。 
 
 
紅心大根(コウシンダイコン)のポタージュ  
 
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材料   (3~4人分)
 
  • 紅心大根      1個
  • バター      20g(無塩)
  • ポワロ      1本(長ネギでも良い)
  • 水      500cc
  • 鶏ガラスープの素      小さじ1
  • ローリエ      1枚
  • 塩、コショウ      適量
 
作り方
 
  • ①紅心大根は皮を剥いて半月の薄切りにする。
  • ②ポワロは白い部分を小口切りにする。
  • ③①②を鍋に入れバター20gで焦がさないように炒める。
  • ④紅心大根が柔らかくなったら、水500cc、鶏ガラスープの素小さじ1、ローリエ1枚を入れ20分位煮る。
  • ⑤④を少し冷まし、ミキサーにかける。
  • ⑥⑤を再び鍋に戻し温め、塩、コショウで味を調える。
     固めに火を通した角切り大根(分量外)等を添えるとキレイ。
 
 
ビーツでもピンクのスープは出来るけどこのポテッとしたピンクが良くって、紅心大根を栽培したい!と思いました。それから毎年作っているけれど、冬の色どりには欠かせません。癖のないフルーティーな味わいは使いやすく、華やかです。(このレシピは生クリームをあえて省いてあります。)
 
バレンタインにGODIVAのチョコを貰ったJazzy-Tさん、お返しにこのスープ作ってみる?。彼はとても好青年です。ちょっとシャイで、それを誤魔化そうとしてますけど。?を一杯持った人。そんな彼のブログはこちらです。 シルタス!
行ってみて下さい、考えるチャンスになるかも知れません。