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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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ネギ1本でオシャレなサラダレシピ〜ポワロのサラダ

根菜

ポワロ(リーキ、ポロネギ)

 
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リーキやポロネギとも呼ばれ、甘く癖のない西洋ネギです。日本ネギ特有のネギ臭が少ないのでネギの苦手な方にもお勧めです。葉はブイヨンの風味付けなどに使われます。
 
日本の生産量は非常に少なく輸入品が殆んどですから、もし国産と出会った方は買っておいた方が良いかもしれませんね。
 
白い部分は日本ネギのように筒型ですが、葉部分は平たくニンニクの葉に似ています。それもそのはず、匂いはしませんがポワロはニンニクの仲間です。

春には10〜15cm位の大きなギガンチュームのような花が付き種ができます。
 
 
ポワロのサラダ
ネギ1本とベーコンが少しあれば1人分のサラダが出来ます。
 
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材料(4人分)
  • ポワロ      4本(なければ和ネギ、すき焼き用)
  • ベーコン      4枚
  • 粒マスタード      30g
  • 白ワインビネガー      大さじ1
  • オリーブオイル      30cc
  • クルミ油      30cc(ない場合は溶かしバター)
  • 水      大さじ3
  • 塩、コショウ      適量
 
作り方
  • ①ポワロをラップで包み13〜15分レンジにかけ、冷蔵庫で冷ます。
  • ②ベーコンを荒みじん切りにし、カリカリに焼く。
  • ③粒マスタード30g、白ワインビネガー大さじ1、水大さじ3を混ぜ合わせ、少しづつオリーブオイル30ccとクルミ油30cc(なければ溶かしバター)を加える。(マヨネーズを作る要領で)
  • ④ポワロを切り、器に盛りソースをかけ、ベーコンを添える。
 
ツンとする酸味の苦手な方は、白ワインビネガーを火にかけて酸を柔らかくすると良いです。
 
クルミ油はトロミのある油です。クリーミーに仕上げたい方は是非使って下さい。