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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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みんな大好き!落花生入り中華おこわ

豆類
収穫したばかりの落花生
 
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昔はこの辺でも家庭用に落花生が作られていたけれど、今でも作っているのは我が農園くらいになってしまいました。この辺の土地は黒ボク土と言って火山灰を含むきめ細かな黒土で、落花生は土の中で育つから、殻の凸凹のボコの中に入った土はなかなか落ちません。(機械でガァーっとやっちゃえば楽だけど・・・) もちろん、殻のまま食べる訳ではないけれど、ほら、茹で落花生などを作る時に少しでも土が残ってるとねぇ〜。   そんな訳で洗うのと殻を取るのが面倒だけど、生の落花生が有ると料理のレパートリーが広がるから作り続けています。 そのうちにピーナッツバター!と思いつつ、まだ作ったことはありません。
 
落花生入り中華おこわ
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材料(作りやすい量) 
  • 餅米      3カップ
  • 生落花生      1カップ
  • 干ししいたけ      12枚
  • 干し剥きエビ      大さじ6
  • ごま油      大さじ3
  • 醤油      大さじ2
  • オイスターソース      大さじ2
  • 砂糖      3摘み
  • 塩      少々
 
作り方 
  • ①餅米はたっぷりの水に一晩漬けておく。
  • ②生落花生は殻を取り実を洗う。(薄皮がとれる)
  • ③干ししいたけは水で戻し、細きりにする。(戻し汁は取っておく)
  • ④干し剥きエビを水で戻す。
  • ⑤フライパンでごま油大さじ3を熱し、①の餅米を炒める。
  • ⑥⑤に干ししいたけの戻し汁180ccと干ししいたけ、干しエビ、落花生を加える。
  • ⑦⑥にごま油大さじ3、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖3摘み、塩少々を入れ火を止め、蒸す。
 
餅米1カップの場合は全ての量をを1/3にして下さい。少ない量はレンジで蒸す方が簡単かもしれません。生の落花生が手に入らない方は甘栗やクルミでも作れます。我が家は3人家族ですが、いつも餅米3カップ分蒸します。皆大好きなので誰も作り過ぎだとは言いません。