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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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フルーツのミントシロップマリネ

ハーブ類
ケンタッキーカーネルミント
 
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サラダのうえんには3種類のミントがあります。ジャパニーズミント、アップルミント、そして今回使うケンタッキーカーネルミント。昔、ハーブを作っていた名残りで、皆んな勝手にそこらに生えています。
ケンタッキーカーネルミントは、とにかく香りが良いのです。爽やかでキツ過ぎず、甘すぎず、でもフルーティで…。ミントの中で1番だと思います。その上、何にでも使える香りだから言うことなしです。
ミントは何もしなくても、毎年毎年広がって行くのでスペースの限られる方は要注意です。庭を占領されますよ。
 
 
 
ミントシロップマリネ
 
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材料(4人分)
  • オレンジ      1個
  • チャンドラポメロ      1/2個(または、グレープフルーツ1個)
  • ブドウ      20粒位
  • ミントの葉      ひとつかみ
  • グラニュー糖      50g
  • 水      1/2カップ
 
作り方
  • ①耐熱容器にグラニュー糖50gと水を入れ、ラップをせずレンジで5分加熱し、冷ます。
  • ②オレンジ、チャンドラポメロは果肉を一房ずつ取りだす。大きい場合は小さく分ける。ブドウは皮を剥く。
  • ①に②のフルーツとミントを加え、冷蔵庫で2~3時間以上冷やす。(途中、2、3回フルーツを上下しシロップに満遍なく浸すこと。
  • ④ミントの葉を2~3枚残し盛り付ける。飾りの葉を添える。
 
ミントは砂糖など甘味ととても良く合うハーブです。種類にもよりますがちょっと多いかな?位入れても大丈夫です。缶詰めを使うとフルーツとシロップが甘すぎるので、ソーダで割ると良いですが、やはり生フルーツとシロップがお勧めです。手に入りやすいハーブなので是非作ってみて下さい。