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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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綺麗な色のニンジン

根菜
ニンジン
赤紫〈パープルドラゴン〉 ・ オフホワイト〈ハニースナック〉・ オレンジ〈ベーターリッチ〉
 
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有機野菜の中でも味の違いが一番わかると言われる人参ですが、サラダのうえんの人参は色がキレイとよく言われます。
 
味ももちろん、りんごやレモンを入れずに人参だけのジュースで十分おいしく飲めます。免疫力を上げたい方は人参が効果的だといわれています。
 
ジュースやスープだとたくさんとれますが、エテュヴェ(蒸し煮)にしてはどうですか?つけ合わせだけじゃもったいない美しさです。 
 
 
ニンジンのエテュヴェ  
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材料(作りやすい量、4人分)
 
  • オレンジ色人参     1本
  • オフホワイト色人参      1本
  • オレンジ      1個
  • バター      20g(無塩の場合は塩を加える)
  • ローリエ      1枚
  • グラニュー糖       小さじ1
  • 水      大さじ2
     
作り方
 
  • ①人参2本は皮を剥き5mm厚の輪切にする。
  • ②オレンジは皮を擦りおろし、果汁を絞っておく。
  • 鍋に①の人参と全ての材料を入れ火にかけ、沸騰したら弱火でじっくり柔らかくなるまで加熱する。
  • 味が決まらなければ少しの塩を入れる。
 
コツはじっくり加熱し、人参の甘さを引き出すこと。  お子様には砂糖の量を倍にして、オレンジを省いた方が食べやすいかもしれません。ちょっとオトナの味だと、娘のコメント。大人のお弁当に入っていると嬉しいかも。