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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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野菜農家の松前漬け

根菜
冬の人参は甘みが乗って美味しい。だから人参サラダやスープなどは自然と冬に作るのが多くなります。  あと、冬に必ず作るのが松前漬け。スーパーなどにスルメが沢山出回る時期になると、『作らなきゃ。』って気になります。  人参がたっぷり入った農家ならではの松前漬けは我が家の定番です。

野菜農家の松前漬け

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材料〈作りやすい量〉

  • 人参      200〜300g
  • 昆布      17g
  • スルメ      中1枚(30g前後)
  • 醤油      1/3カップ
  • 酒、水      各1/2カップ
  • みりん      1/4カップ

作り方

  • ①人参は皮を剥き4cmの長さ、マッチ棒位の太さに切る。(千切りスライサーを使うと早い。)
  • ②昆布は分量の水にさっと着け柔らかくなったら6cm位の細切りにする。
  • ③スルメも同様の細切りにする。
  • ④ジプロックなどの袋に①②③と醤油1/3カップ、酒.水各1/2カップ、みりん1/4カップを入れ混ぜ合わせ冷蔵庫に入れる。
  • ⑤④を1日1回混ぜる。2、3日置くと味が馴染んで美味しい。

お正月用に数の子入りのご馳走松前漬けは、数の子の分、人参を減らして下さい。
ポイントはスルメを切る時に、いかに猫に盗られないかのみですが、面倒な方は細切り済みの昆布とスルメのセットも売っています。   好みで柚子皮の千切りを添えて下さい。