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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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子供が野菜嫌いで手こずっているお母さん必見!〜豚とナスの生姜焼きレシピ

果菜 根菜

豚肉とナスのゴールデンコンビ

豚とナスの生姜焼き

「うちの子、お肉は大好きだけれど野菜を食べてくれないのよ…」って話をよく耳にします。本当に野菜嫌いのお子さんって多いですよね…私の甥っ子もその一人です。
 
昔、そんな甥っ子に姉さんが作ってあげた料理があったんですけど、なんと野菜嫌いの彼がその料理だけはペロリと食べちゃったんですよ。
 
そして実家に戻っても「おばちゃんのあの料理を作ってちょうだい…」と母親にその料理をせがむらしいのです。
 
その料理は2年ほど前に書いたレシピなんですが、ホットエントリーにもなって、けっこう読んでいただいたので覚えている方も多いかもしれません。
 
それがコチラ! 
 
姉さん家でも夏になると何回かは食卓に登場する定番レシピなんですが、豚肉とナスの絶妙な組み合わせが野菜嫌いの子供の舌をも唸らせるんでしょうね。
 
夏休みに突入したのでお子さんが家に居るご家庭も多いでしょうから、今回は野菜嫌いのお子さんが大好きなんじゃないかな?…ってレシピのご紹介。
 
みんなに人気のある豚の生姜焼きにナスを合わせてみたらどうかなぁ…と思って作ったこのレシピ…やっぱり豚とナスのゴールデンコンビです。
 
これまた若干野菜嫌いの傾向がある姉さんの娘が「コレは美味しい!」と言っていたのでたぶんイケると思いますよ。
 
 
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材料(2人分)

  • 豚ロース生姜焼き用      190g
  • ナス      大きめ1本(210g)
  • 玉ネギ      1/2個
  • 小麦粉      大さじ1
  • 生姜      1片(15g)
  • 醤油      大さじ2弱
  • 酒      大さじ1
  • みりん      大さじ1/2
  • オイスターソース      小さじ1
  • 砂糖      小さじ1/2
  • キャベツ      3枚
  • ミニトマト      4個

 

作り方

  • ①   ナスは横半分に切りそれをくし形に切って、耐熱容器や耐熱袋などで2分間レンジ加熱する。生姜は皮を剥きすりおろす。

 

ナスをくし型に切り2分間レンジ加熱、生姜はすりおろす

  • ②   豚肉は1枚を4等分くらいの食べやすい大きさに切り、小麦粉を両面にふる。玉ネギは6〜7㎜幅のくし形に切る。

 

豚肉を切り、小麦粉を両面にふる、玉ネギはくし型に切る

  • ③   ①でおろした生姜と調味料(醤油・酒・みりん・オイスターソース・砂糖)を混ぜ合わせる。

 

調味料とすりおろした生姜を混ぜ合わせておく

  • ④   テフロン加工のフライパンに②の肉を並べて入れ中火で火をつける。肉の色が変わったら②の玉ネギを加え炒める。

 

肉の色が変わったら玉ネギを入れて炒める

  • ⑤   ④に①のナスを加え、肉に焼き色がつき、玉ネギとナスに火が通るまで炒める。

 

ナスを加えて更に炒める

  • ⑥   ⑤に③のタレを加えてタレが絡み合うように炒め合わせる。

 

タレを加えて絡める

  • ⑦   千切りキャベツとミニトマトと共に盛り付けたら完成。

 

盛り付けたら完成!

今回は豚肉にロース生姜焼き用を使ってます。豚バラでも豚小間でも好みの豚肉でかまいませんが、だいぶ感じは変わると思います。
 
豚肉に小麦粉をふってタレを絡みやすくすることで、つけ置き時間を省き、旨味を閉じ込める方法を採ってます。
 
ナスのとろみと豚がよく合う夏の一品! 隠し味のオイスターソースも良い仕事してくれてます。