読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

スポンサーリンク

旨い!安い!おまけに簡単!四川風冷やしまぜそばのレシピ

葉菜

ボチボチ冷たいものが食べたい!

四川風冷やしまぜそば

 少しずつ春らしい日が多くなってきましたね。日中にちょっと晴れ間が出るとけっこう暑くって、何か冷たいものでも食べたくなります。
 
寒い冬には恋しかったラーメンやうどんなどの麺類もそろそろ飽きてきたので、作ってみたのが「冷やしまぜそば」…これがどうして、なかなかイケるんですよ!
 
使うのは普通に売ってる中華麺。温かいまぜそばで食べてもいいけれど、茹でた麺を冷水で〆ることでツルツルとした食感になり、のど越しが良くなります。
 
味は…と言うと冷やし中華ほど酸味はなくてちょい辛の四川風味。豚ひき肉を使ってもいいけれど、今回は代わりにベーコンを使っています。 
 
タレ用の調味料もいろいろ書いてるけれど、甜麺醤(テンメンジャン)以外はほとんどの家庭に置いてあるものばかりじゃないかしら?
 
甜麺醤、豆板醤、オイスターソースは、家庭で中華料理を作るには揃えておきたい調味料。日持ちもするので、中華料理が好きな方は常備するのをオススメします。
 
 
材料(1人分)
  • 生ラーメン      1玉
  • ベーコンブロック      40g
  • ネギ      20g(細め1本くらい)
 
〈タレ用〉
  • 甜麵醬     大さじ1/2
  • 醤油      小さじ2
  • ごま油      大さじ1/2
  • ラー油      小さじ2/3
  • 酢      小さじ1/2
  • 水      大さじ1
  • チューブ入りすりおろしニンニク      少々
  • 鶏がらスープの素      少々
  • 塩・こしょう      各少々
 
 
作り方
  • ①   ベーコンとネギを粗みじん切りにする。

 

ベーコンとネギを粗みじん切りにする

  • ②   ①のベーコンをサラダ油(分量外)少々をひいたフライパンでじっくり炒める。

 

ベーコンをフライパンでじっくり炒める

  • ③   タレ調味料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。

     

タレ調味料を全て混ぜ合わせる

  • ④   たっぷりのお湯で、袋に書いてある表示時間を目安に麺を茹でてザルにあげ、冷水で〆て水気を切る。

 

麺を茹で、冷水で〆て水気を切る

  • ⑤   ③のボウルに④の麺と②のベーコン(ベーコンから出た油も)①のネギを入れ、混ぜ合わせ器に盛って完成。

 

混ぜた調味料に茹でた麺と炒めたベーコンを入れ、さらに混ぜる

もし甜麺醤が無いときには、赤味噌を使って代用することができます。その場合は小さじ1弱の砂糖と、サラダ油を小さじ1/2くらいを加えてください。