イタリアの定番!アランチーニ
ホマレ姉さんがこのイタリアの定番料理に出会ったのはもう20年以上前になります。
本来はリゾットをフライにして作るんですが、家庭でも手軽に作れるようにアレンジを加えながらずーっと作り続けています。
揚げものなのでそれなりに手間はかかりますが、残りご飯と缶詰のミートソースを使ったいわゆる節約レシピ! 休日など時間に余裕がある時に作ります。
軽食や前菜にもピッタリで、うちの娘の大好物!…そう言えば、食の細い甥っ子が遊びにきたときも良く食べてたから、子供はみんな大好きに違いありません。
溶けたチーズがトマト味のご飯に絡んで美味しいの! ワインやパセリが無ければ入れなくてもいいよ…。でもパン粉を細かくするのだけは忘れずにやってね。
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材料(12個分)
- ご飯 450g
- ミートソース缶詰 1/2カップ
- 玉ネギ 1/8個
- ワイン(赤または白) 1/2カップ
- バター 10g
- パルミジャーノチーズ(粉) 大さじ3
- モッツァレラチーズ (塊またはシュレット) 60g
- 小麦粉・パン粉 各適量
- 卵 1個
- 塩・こしょう 各少々
- あげ油 適量
- パセリ 適量(あればで良い)
作り方
- ① 鍋にバターを入れ熱し、みじん切りにした玉ネギを中火で炒める。
- ② ①にご飯とワインを加えて混ぜ合わせながら煮る。
- ③ ②にミートソース、パルミジャーノチーズ、塩、こしょうを加え良く混ぜ合わせる。
- ④ ③を12等分くらいに分け、小分けした1つを手に取り(最初だけ少し手を濡らしておくとよい)、中央にチーズをおき丸くしたら強く握る。もう一度丸くして、手の中で転がして形を整える。
- ⑤ ④を12個作る(ゴルフボールくらいの大きさ)。
- ⑥ パン粉を手で揉んで細かくし、あればみじん切りのパセリを加える。
- ⑦ ⑤に小麦粉・溶き卵・パン粉を順につける。
- ⑧ ⑦を180℃に熱した油で時々転がしながら色良く揚げる。
- ⑨ ⑧がキツネ色になったら穴開きレードルなどで掬い油を切る。
- ⑩ そのままでも、トマトケチャップやトマトソースをつけて食べても美味しいよ!