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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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やっと春野菜が揃ってきました!〜フライドオニオンとレタスの超シンプルサラダ

根菜 葉菜

使う野菜は玉ネギとレタスだけ!

フライドオニオンとレタスの超シンプルサラダ

ホマレ姉さん家の畑もやっと春野菜ができ始めました。豆類や葉物など、いろんな緑でいっぱいです。
 
今日はその中からふんわりレタスとピカピカ出来立ての新玉ネギを使って、この2種類の野菜だけで超シンプルなサラダのレシピです。
 
柔らかなレタスにパリパリに揚がったオニオンのコクと旨みが堪まらない、この時期しか味わえないサラダです。シンプルなサラダって本当に美味しいのよ!
 
トッピングにするフライドオニオンはオリーブオイルを使って揚げているのでサラダにはもってこいの風味。
 
エーッ、もったいなぁい〜…って方、心配要りません! 小さなフライパンにたった2㎝のオリーブオイルで揚げますから財布にも十分優しいです。
 
時間がないときや作るのが難しいと思う人は、市販のフライドオニオンってのが最近は売ってるので、それを使う手もあります。
 
今回のサラダで、姉さんは赤と白の玉ネギを使いましたが、玉ネギは白だけでもいいですよ。
 
 
材料(たっぷり2人分)
  • 玉ネギ       3/4個
  • 赤玉ネギ      1/4個
  • レタス      約1/2個
  • 小麦粉      適量
  • オリーブオイル      適量
 
〈ドレッシング用〉
  • オリーブオイル      大さじ2
  • レモン果汁       大さじ1
  • 粒マスタード       小さじ1
  • 砂糖      1つまみ
  • 塩・こしょう       少々
 
 
作り方
  • ①   玉ネギ、赤玉ネギは両方とも薄くスライスする。赤玉ネギは水にさらした後水気を切る。

 

玉ネギ、赤玉ネギを薄くスライスする

  • ②   玉ネギはキッチンタオルで水気を取り、皿に広げて1分レンジ加熱をするを3回繰り返し水分を少なくする。

 

玉ネギは水気を取り、皿に広げてレンジ加熱をして水分を飛ばす

  • ③   ②に小麦粉を茶こしなどで満遍なくふる。

 

水分を飛ばした玉ネギに小麦粉を満遍なくふる

  • ④   フライパンにオリーブオイルを2㎝くらい入れて160〜165℃くらいの低温でじっくり揚げ、キッチンタオルなどの上で油を切る。

 

オリーブオイルを2㎝くらい入れて160〜165℃くらいの低温でじっくり揚げる

  • ⑤   レタスを水に浸けパリッとさせたら、水気をとる。

 

レタスを水に浸けパリッとさせる

  • ⑥   ドレッシング材料を混ぜ合わせる。

 

ドレッシング材料を混ぜ合わせる

  • ⑦   ⑤のレタスをちぎって器に盛り、④と①の玉ネギをのせ、ドレッシングをかけていただく。

 

フライドオニオンをトッピングしてドレッシングをかける

ポイント
  • 玉ネギはじっくり揚げますが、色付きはじめると早めに油から引き上げることで、焦げることなく丁度良い色になります。
  • フライパンからは目を離さないでくださいね。
 
 
お知らせ
先週、メシ通さんにホマレ姉さん家で定番の丼ぶりレシピを公開しました。
 
料理が苦手な方でもできるとても簡単な丼ぶりレシピばかりを取り揃えていますので、まだ読んでいない方は是非読んでくださいね。