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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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超シンプルなのにホッコリ温めてくれるスープのレシピ〜サツマイモのポタージュ

根菜

サツマイモのポタージュ

サツマイモのポタージュ

 たぶん皆さんが大好きなサツマイモは、おかずはもちろんのことおやつにもなってくれるという、重宝する野菜の代表みたいな存在です。

サツマイモの品種はいろいろあって、食感がホクホクしたものやベチャっとしたもの、甘味が強いものなど本当に多種多様です。

ここ数年は甘味の強い安納芋が人気があるようで、某コンビニのスイーツでは安納芋のソフトが一時期売り切れになる程評判です。

今日のレシピはスイーツ…ではなく、ホッコリとした甘さが身体を優しく温めてくれる、この季節にピッタリなポタージュです。

姉さんは色の美しさをいかしてパープルスイートロードって品種の紫芋を使っていますが、もちろん普通のサツマイモで作って構わないんです。

ブイヨンを全く使わず水と牛乳で作るので、芋の味をストレートに味わうことができるし、何といっても簡単なんです。

 
 
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材料(5人分くらい)

  • サツマイモ       350g(大きめ1本)
  • 牛乳      370ml
  • 水      200ml
  • 生クリーム      適量
  • 塩      適量

 

作り方

  • ①   サツマイモはよく洗い、皮ごごとキッチンペーパーで包み上から水をかけ、さらにラップで包んだものを竹串がすっと通るまでレンジ加熱する。(芋により多少時間が変わるが500ワットで8〜9分くらい)

サツマイモにラップをしてレンジ加熱する

 

  • ②   ①のサツマイモが熱いうちに皮を剥き1㎝厚さくらいの輪切りにする。この時、飾り用に5㎜角に切ったものを用意しておく。(芋が沈んでしまうのでちょっと多めがよい)

サツマイモの皮を剥き、1cmくらいの輪切りにする

 

  • ③   鍋に②のサツマイモの輪切りと水を入れてハンドブレンダーにかける。

サツマイモと水をいれてハンドブレンダーにかける

 

  • ④   ③に好みの濃度になるまで牛乳を加え、滑らかになるまでハンドブレンダーにかけ、温めて塩で味を整える。

好みの量の牛乳を加え、ハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜる

 

  • ⑤   ④を器に盛り生クリームを加え、②の飾り用の芋をのせる。

器に盛り、生クリームを加え、飾りの芋をのせる

サツマイモは保存がきく野菜ですが、寒いのは大の苦手! 冷蔵庫に入れるのは厳禁です。

冬場は新聞紙などにくるんで、あまり冷え込まない場所に貯蔵しておきましょう。