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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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えっ、こんなに簡単でいいんですか?…いいんです!〜キノコと鶏肉の豆乳クリーム煮

きのこ類

味だってなかなかのもん!

キノコと鶏肉の豆乳クリーム煮

 11月も後半に入り、めっきり寒くなってきましたね。姉さんが暮らしている長閑な町も紅葉が進み、色鮮やかにめかし込んできました。

 今日のレシピはそんな季節にピッタリの…きっと子供も大人もみ〜んな大好きな、クリーム煮のレシピです。

一見するとご馳走にも見えるこの料理ですが 、作り方は驚くほど簡単なんです。主な食材も鶏肉とキノコと豆乳とチーズだけと言うのがまた嬉しい限り。

使うキノコはお好みのキノコでいいと思いますが、年中ほぼ同じ価格で販売されていて家計のつよ〜い見方のしめじを使っています。

しめじは栄養価も高くヘルシーなので積極的に食卓に取り入れたい食材ですね。

鶏肉はもも肉を使いましたが胸肉に代えてみても良いかと思います。

姉さんは最近豆乳にハマっているので今回は豆乳を使いましたが、代わりに牛乳を使ってももちろん構いません。

両者とも煮立てると分離しますが、チーズを加えると簡単に滑らかなクリーム状になってくれます。

生クリームを全く使わないのにこの美味しさ! これには驚きですよ。

 
 
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材料(3〜4人分)

  • 鶏もも肉      290g
  • しめじ      2パック(200g)
  • バター      30g
  • ピザ用チーズ(シュレッドタイプ)      120g
  • 豆乳      1カップ
  • 塩・コショウ      少々
  • 小麦粉      適量
  • パセリなどの葉みじん切り      適量

 

作り方

  • ①   鶏肉は余分な皮と脂肪切り取り、食べやすい大きさに削ぎ切りにする。
  • ②   ①の肉に軽く塩・コショウをし、小麦粉を薄くまぶす。(茶漉しを使うとやりやすい)

鶏肉に塩・コショウをし、小麦粉をまぶす

 

  • ③   しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

しめじの石づきを切り落とし、分ける

 

  • ④   フライパンにバターを溶かし、中火で②の肉を色がつくまで両面を炒める。

バターで下味をつけた鶏肉の両面を炒める

 

  • ⑤   ④に豆乳を加え1〜2分煮たら③のしめじを加え2分ほど煮て火を止める。

豆乳を加えて1〜2分煮、しめじを加えて更に2分ほど煮る

 

  • ⑥   ⑤にチーズを入れ混ぜ、クリーム状にする。

チーズを入れて混ぜる

 

  • ⑦   器に盛って、あればパセリなどの葉をみじん切りにして散らせば完成。

器に盛って完成!パセリなどがあればせみじん切りにして散らす

天然もののキノコは洗う必要がありますが、スーパーなどで売っている人口栽培されたキノコは洗わずにそのまま調理してください。