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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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栄養豊富で低カロリーなひじきのレシピ〜ひじきとトマトのサラダ・カレー風味

果菜

ひじきとトマトのサラダ・カレー風味

ひじきとトマトのサラダ・カレー風味

  「ひじき」って言うと、真っ先に思い浮かべる料理は煮物だと思います…ホントに美味しいですよねぇ。

ある程度上の年代だと、ひじきの煮物を食べると母親を思い出すよ…なんて方も多いのではないでしょうか?

そんな「ひじき」ですが、実は単に美味しいと言うだけでなく、いろんな栄養素を含んでいる、とっても有難い健康食材なんです。

中でも鉄分やカルシウム、食物繊維は特に豊富に含まれ、おまけに低カロリーときたら食べないワケにはいきません。

今日はその嬉しい食材である「ひじき」を使って、カラフルなサラダを作ってみようと思います。

ひじきと合わせるのはミニトマトとマイクロトマト、姉さん家の畑で自家用にちょこっと植えてあるものです。

マイクロトマトはあまり売ってないと思うので、無ければ無いで大丈夫です。無理に手に入れる必要はありません。

ひじきを和食以外で味わうのは違和感があるかもしれませんが、こんな使い方もありかなぁ…って思ってくれたら嬉しいです。

1〜2日なら日持ちするので作り置きもできます。ちなみに今まで何回か作ってみたけれど、今のところ家族の食べ残しはありません。

 
 
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材料(3〜4人分)

  • 乾燥長ひじき      1袋(35g)
  • ミニトマト      10個
  • マイクロトマト      15個(なればミニトマト5個)
  • オリーブオイル      大さじ1.5
  • レモン果汁      大レモン1/2個分
  • 生姜・にんにく (みじん切り)     各小さじ1
  • 赤唐辛子      2本
  • 塩・醤油      各小さじ1
  • チリペッパー  ・カレー粉      各少々

 

 

作り方

  • ①   乾燥ひじきはたっぷりの水に30分程漬けておき、ザルに上げ水洗いした後さっさと水気を切ってから、長すぎる部分は食べやすい長さに切る。

 

乾燥ひじきはたっぷりの水に30分程漬けておき、水気を切ってから食べやすい長さに切る

  • ②   にんにくと生姜をみじん切りにし、赤唐辛子は半分に切りタネを取り除いておく。

 

にんにくと生姜をみじん切り、唐辛子は種を取り除く

  • ③   ミニトマトを半分に切る。マイクロトマトは無ければ無くてよい。

 

ミニトマトを半分に切る

  • ④   フライパンに②のにんにくと生姜・赤唐辛子・オリーブオイルを入れ弱火にかけ、香りが出てにんにくが色づくまで炒める。

 

にんにくと生姜・赤唐辛子・オリーブオイルを入れ弱火にかける

  • ⑤   ④のフライパンに①のひじきを入れ、中火にして水気が少なくなるまで炒めてから、塩・醤油を加えさらに軽く炒める。

 

ひじきを入れ、中火にして水気が少なくなるまで炒め、塩・醤油を加えさらに軽く炒める

  • ⑥   ⑤の味見をしてからチリペッパーを少しずつ好みの量加え、(辛味を調整してください)レモン果汁を加えたらよく混ぜ合わせる。

 

チリペッパーを少しずつ好みの量加え、レモン果汁を加えよく混ぜ合わせる

  • ⑦   ③のミニトマトとマイクロトマトを加えて混ぜ合わせて盛り付け、カレー粉を少々振っていただく。

 

ミニトマトを加えて混ぜ合わせ、カレー粉を少々振っていただく